Cómo hacer Refrito Casero
El refrito es casero es común en muchas cocinas, especialmente en la gastronomía española y latinoamericana, y sirve como base para guisos, salsas y sopas, aportando un sabor más profundo y rico al plato final.
Ingredientes
Ingredientes para el Refrito Casero:
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 1 pimiento verde o rojo picado
- 2 dientes de ajo picados o triturados
- 1 tomate maduro pelado y picado (opcional)
- Aceite de oliva o de tu preferencia
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel opcional
- Pimentón o comino según el tipo de refrito que prefieras
Elaboración paso a paso
- Sofríe los ingredientes: Calienta aceite en una sartén, añade cebolla y pimiento, y cocina hasta que estén blandos y transparentes.
- Añade ajo y especias: Incorpora ajo, especias, sal, pimienta, y opcionalmente tomate o laurel.
- Cocina a fuego lento: Remueve ocasionalmente para mezclar los sabores, añadiendo agua o caldo si prefieres un refrito más suave.
- Deja enfriar: Retira del fuego y enfría ligeramente antes de usar.