Matambre a la pizza
El matambre a la pizza es una delicia argentina que combina la suavidad de la carne de matambre con la explosión de sabor de una pizza. En este artículo, te guiaré a través de la preparación de esta receta clásica de la gastronomía argentina. Con ingredientes simples y pasos sencillos, podrás disfrutar de un festín inolvidable en casa. ¡Prepárate para descubrir cómo hacer un matambre a la pizza perfecto!
¿Que es el Matambre?
El matambre es un corte de carne muy popular en países como Argentina, Uruguay y otros lugares de América del Sur. Es una parte delgado y largo que se encuentra entre la piel y las costillas del animal, específicamente en la zona ventral del pecho de la res.
El nombre “matambre” proviene de las palabras en español “matar” y “hambre,” ya que se cree que este corte era tradicionalmente reservado para momentos de hambre extrema o para ocasiones especiales debido a su sabor y textura únicos.
El matambre es una carne muy versátil que se puede cocinar de diversas maneras. Se utiliza comúnmente en la parrilla o asado, pero también se puede preparar al horno, a la plancha o en salsas. Es conocido por su sabor intenso y su tendencia a absorber los sabores de los condimentos y marinados, lo que lo hace ideal para la preparación de platos con sabores intensos.
Una de las preparaciones más populares con matambre es el “matambre a la pizza,” donde se asa el matambre a la parrilla y se le agrega salsa de tomate y queso, creando una especie de pizza de carne. También se utiliza en otros platos tradicionales como el “matambre a la leche,” donde se cocina en leche y especias, resultando en una carne tierna y sabrosa.
En resumen, el matambre es un corte de carne apreciado en la gastronomía sudamericana debido a su sabor único y su versatilidad en la cocina.
Ingredientes para el Matambre a la Pizza:
1 matambre de res (aproximadamente 1.5 kg)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta al gusto
300 g de salsa de tomate
2 tomates a rodajas
200 g de queso mozzarella rallado
Orégano seco al gusto
Modo de Preparación del Matambre a la Pizza:
Preparación del Matambre
Lava el matambre y sécalo con papel de cocina.
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el pimentón dulce, la sal y la pimienta.
Unta la mezcla de aceite y especias sobre el matambre, asegurándote de cubrirlo completamente. Deja marinar durante al menos 30 minutos (o hasta 24 horas en el refrigerador para un mejor sabor).
Asado del Matambre
Precalienta tu parrilla o asador a fuego medio-alto.
Coloca el matambre en la parrilla caliente y cocina durante unos 10 minutos por lado o hasta que esté dorado por fuera y en el punto de cocción deseado por dentro. El matambre debe quedar jugoso.
Retira el matambre de la parrilla y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en tiras finas.
Armado de la Pizza
Precalienta tu horno a 200°C (392°F).
En una bandeja para horno, coloca el matambre asado como base.
Cubre el matambre con la salsa de tomate y extiéndela de manera uniforme.
Coloca encima los tomates a rodajas.
Espolvorea generosamente el queso mozzarella rallado sobre la salsa.
Agrega orégano seco al gusto.
Horneado
Hornea la pizza durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante, y la base esté dorada.
Servir y Disfrutar
Retira la pizza del horno y córtala en porciones.
Sirve caliente y disfruta de tu matambre a la pizza casero.
