Receta de Berlinas Rellenas de Crema Pastelera: Cómo Hacerlas Caseras y Deliciosas
¿Te gustan las berlinas rellenas de crema pastelera? Esos suaves y esponjosos bollos fritos, rellenos de crema, chocolate o mermelada, y espolvoreados con azúcar glas… ¡qué delicia! Son un clásico de la repostería que no solo puedes encontrar en cualquier pastelería, sino que también puedes hacerlas en casa, con unos pocos ingredientes y un poquito de paciencia.
En este post, te voy a enseñar a hacer berlinas caseras fáciles. Así que si alguna vez te has preguntado cómo hacer berlinas rellenas de crema pastelera en casa, quédate conmigo. Te prometo que esta receta te va a encantar.
Ingredientes para unas 12 berlinas rellenas de crema pastelera:
- 500 g de harina de fuerza
- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 200 ml de leche tibia
- 150 g de azúcar
- Una pizca de sal
- 20 g de levadura fresca de panadería
- Aceite de girasol para freír
- Azúcar glas para decorar
Para el relleno de crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 2 yemas de huevo
- 90 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 15 g de esencia de vainilla
Paso a paso para hacer las berlinas rellenas de crema pastelera:
1. Preparando la masa
En un bol grande, desmenuza la levadura fresca y disuélvela en la leche tibia. Luego, añade el azúcar, la mantequilla, los huevos, la sal y la harina tamizada. Usa una cuchara de madera para mezclarlo todo bien. Después, pasa la masa a una superficie enharinada y comienza a amasar durante unos 15 minutos, hasta conseguir una masa suave y elástica que no se pegue a tus manos. Si ves que se pega mucho, añade un poco más de harina o leche hasta que tenga la consistencia ideal.
2. Deja reposar la masa
Haz una bola con la masa y ponla en un bol engrasado con un poco de aceite. Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido. La masa debe reposar durante aproximadamente 2 horas o hasta que haya duplicado su volumen.
3. Prepara la crema pastelera
Mientras la masa reposa, vamos a preparar el relleno. En un cazo, calienta la leche con la esencia de vainilla hasta que empiece a hervir. En un bol aparte, bate las yemas con el azúcar y la maicena hasta que la mezcla quede homogénea. Vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas, poco a poco y sin dejar de batir.
Vuelve a poner todo en el cazo y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente hasta que espese. Cuando tenga una consistencia cremosa, retira del fuego, pasa la crema a un bol y cúbrela con film transparente pegado a la superficie. Deja enfriar completamente.
4. Forma las berlinas y deja reposar
Cuando la masa haya levado, desgásala y divídela en porciones de unos 60 g cada una. Forma bolitas y colócalas sobre una bandeja forrada con papel vegetal, dejando espacio entre ellas para que puedan crecer. Cúbrelas con un paño limpio y deja reposar durante otra hora o hasta que hayan duplicado su tamaño.
5. Freír las berlinas
Calienta abundante aceite en una sartén profunda o en una freidora a unos 180ºC. Fría las berlinas por tandas, durante unos 2 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Luego, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y déjalas enfriar un poco.
6. Rellenar con la crema pastelera
Con una manga pastelera llena de crema pastelera, haz un pequeño corte en uno de los extremos. Haz un agujero en cada berlina con un cuchillo o una brocheta e introduce la punta de la manga pastelera. Rellena las berlinas presionando suavemente hasta que salga un poco de crema por el agujero.
7. Decorar y disfrutar
Espolvorea las berlinas rellenas con azúcar glas y… ¡voilà! Listas para disfrutar. Puedes guardarlas en un recipiente hermético en la nevera, aunque te recomiendo comerlas el mismo día o al día siguiente para que mantengan su esponjosidad.
Espero que esta receta de berlinas rellenas de crema pastelera te haya gustado. ¿Te atreves a probarla?
