¿Te encanta la comida del mar y quieres aprender a preparar una receta elegante, pero sencilla? La crema de marisco casera es un plato tradicional que combina sabores intensos y sofisticados, ideal para cenas especiales o simplemente para disfrutar en casa con un toque gourmet. Veamos paso a paso cómo hacer crema de marisco con ingredientes frescos y técnicas sencillas.
Ingredientes para Preparar la Crema de Marisco
Si quieres preparar esta receta fácil de crema de marisco para 4 personas, necesitarás lo siguiente:
Para el caldo de marisco:
- 500 gramos de cabezas y cáscaras de gambas o langostinos.
- 1 litro de agua.
- 1 hoja de laurel.
- 1 zanahoria pelada y cortada en trozos.
- 1 cebolla cortada en cuartos.
- 1 rama de apio.
Para la crema:
- 300 gramos de mariscos variados (pueden ser gambas, mejillones, almejas, etc.).
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cebolla finamente picada.
- 1 puerro (solo la parte blanca) picado.
- 1 tomate maduro rallado.
- 1 diente de ajo picado.
- 200 mililitros de nata líquida o crema de leche.
- 1 copa de brandy o coñac (opcional, pero le da un toque espectacular).
- Sal y pimienta al gusto.
- Perejil fresco para decorar.
Cómo Hacer Crema de Marisco Casera
Paso 1: Prepara el caldo de marisco
Coloca las cabezas y cáscaras de gambas en una olla grande junto con la zanahoria, la cebolla, el apio y la hoja de laurel. Añade un litro de agua y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio durante unos 25 minutos, retirando la espuma que aparezca en la superficie. Luego, cuela el caldo y resérvalo.
Paso 2: Cocina los mariscos
Limpia los mejillones y almejas, desechando los que no se cierren al golpearlos. Calienta una cucharada de aceite en una sartén y saltea los mejillones y almejas hasta que se abran. Retira las conchas y reserva la carne. En la misma sartén, saltea las gambas o langostinos con una pizca de sal y resérvalos también.
Paso 3: Prepara el sofrito de verduras
En una olla, calienta el aceite restante y sofríe la cebolla, el puerro y el ajo hasta que estén tiernos y transparentes. Añade el tomate rallado y cocina a fuego medio hasta que el sofrito reduzca ligeramente.
Paso 4: Combina los ingredientes
Incorpora los mariscos al sofrito y mezcla bien. Añade la copa de brandy o coñac (si lo estás usando) y flambea con cuidado para potenciar los sabores. Después, vierte el caldo de marisco reservado y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Paso 5: Tritura y cuela la crema
Retira la olla del fuego y tritura todo con una batidora hasta conseguir una textura suave. Luego, pasa la mezcla por un colador fino o un chino para eliminar restos sólidos.
Paso 6: Agrega la nata líquida
Devuelve la crema a la olla y caliéntala a fuego bajo. Añade la nata líquida y remueve hasta que se integre completamente. Ajusta de sal y pimienta según tu gusto.
Sugerencia de presentación
Para una presentación elegante, sirve la crema bien caliente en platos hondos. Decora con un poco de perejil fresco picado o unas gotas de nata líquida. Si quieres añadir textura, acompaña este plato con picatostes crujientes o una rebanada de pan tostado.
Consejos para Preparar una Crema de Marisco Perfecta
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir una pizca de pimentón dulce o picante al sofrito.
- Aunque los mariscos frescos son ideales para esta receta, si usas productos congelados, asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos.
- La crema de marisco se puede preparar con antelación. Solo tendrás que calentarla a fuego bajo antes de servirla, lo que la hace perfecta para cenas con invitados.
¿Por Qué Hacer Esta Receta?
Esta crema de marisco casera es un plato que combina sencillez y sofisticación. Su textura suave y su sabor lleno de matices la convierten en una opción excelente tanto para cenas románticas como para celebraciones familiares. Además, es una receta fácil de crema de marisco que puedes adaptar según los mariscos que tengas a mano.
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