Asturias, conocida como la tierra de los quesos, es un paraíso para los amantes de este manjar. En esta guía descubrirás los 5 quesos asturianos que no puedes perderte, sus lugares de procedencia y los mejores sitios para degustarlos.
¿Por qué los quesos asturianos son únicos?
Asturias tiene una larga tradición quesera, con más de 40 variedades reconocidas. Su diversidad geográfica, entre montañas y costa, crea un entorno ideal para producir quesos de alta calidad. Además, muchas recetas se transmiten de generación en generación, asegurando un sabor auténtico y artesanal.
Los 5 mejores quesos asturianos
1. Queso Cabrales
- Procedencia: Producido en los Picos de Europa, en los concejos de Cabrales y Peñamellera Alta.
- Características: Este es el queso azul más famoso de Asturias. Su sabor intenso y aroma potente provienen de su maduración en cuevas naturales.
- Dónde probarlo: Puedes degustarlo en las sidrerías de la región o visitar una cueva de maduración en Cabrales.
2. Queso Gamonéu
- Procedencia: Concejos de Onís y Cangas de Onís.
- Características: Un queso semicurado, ligeramente ahumado, que combina leche de vaca, cabra y oveja. Su textura es cremosa y su sabor, equilibrado.
- Dónde probarlo: En mercados locales como el de Cangas de Onís o en queserías tradicionales.
3. Queso Afuega’l Pitu
- Procedencia: Zonas del centro y oeste de Asturias, como Grado y Salas.
- Características: Su nombre significa «atraganta el pollo» en bable, haciendo referencia a su textura densa. Hay variedades con pimentón que aportan un toque picante.
- Dónde probarlo: En restaurantes de cocina asturiana o durante el festival del Afuega’l Pitu en Grado.
4. Queso La Peral
- Procedencia: Concejo de Illas.
- Características: Un queso azul elaborado con leche de vaca y ocasionalmente de oveja. Su sabor es suave en comparación con el Cabrales, pero igual de delicioso.
- Dónde probarlo: En gastrobares de Avilés o en tiendas especializadas.
5. Queso Casín
- Procedencia: Concejo de Caso, en el Parque Natural de Redes.
- Características: Uno de los quesos más antiguos de Asturias, con un sabor fuerte y picante. Su proceso de amasado manual le da su forma característica.
- Dónde probarlo: En el concejo de Caso, durante la feria anual del Queso Casín.
Dónde comprar quesos asturianos auténticos
Si no puedes viajar a Asturias, puedes encontrar estos quesos en tiendas gourmet o comprarlos directamente en páginas web de productores locales. Busca siempre etiquetas de calidad como la Denominación de Origen Protegida (DOP) para garantizar su autenticidad.
Conclusión
Los quesos asturianos son más que un alimento: son un reflejo de la tradición, cultura y paisajes de esta maravillosa región. Ya sea que prefieras los sabores intensos del Cabrales o la suavidad del La Peral, cada queso cuenta una historia única que vale la pena descubrir.
