Receta Tradicional de Pozole Rojo: Cómo Hacer Pozole Casero de Manera Fácil
El pozole es uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana, lleno de historia y sabor. Es muy fácil preparar una deliciosa receta tradicional de pozole rojo casero, perfecta para compartir con la familia en cualquier ocasión especial o para disfrutar en casa con los tuyos. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes para el Pozole Rojo Casero:
Para hacer un pozole tradicional necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g de maíz hominy (puede ser precocido o nixtamalizado)
- 1 kg de carne de cerdo (pierna o espaldilla) o pollo
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 3 chiles secos guajillos
- 2 chiles secos ancho
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 2 hojas de laurel
- Agua suficiente para cocinar
Opcionales para servir:
- Rábanos en rodajas
- Lechuga o col picada finamente
- Cebolla picada
- Orégano seco
- Limones partidos
- Tostadas de maíz o tortillas
Paso a Paso para Preparar el Pozole Rojo:
Cocinar el Maíz Hominy
- Si no tienes maíz precocido, primero deberás cocer el maíz hominy. En una olla grande, agrega el maíz y suficiente agua para cubrirlo. Cocina a fuego medio hasta que los granos se abran, lo que puede tardar entre 2 y 3 horas. Si usas maíz ya precocido, este paso será más rápido.
Cocinar la Carne
- Mientras el maíz se cocina, en otra olla grande, pon a hervir la carne de cerdo o el pollo con suficiente agua, los dientes de ajo, la cebolla y las hojas de laurel. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté bien cocida y suave (aproximadamente 1-2 horas para el cerdo o 30-40 minutos para el pollo).
Preparar la Salsa Roja
- Mientras la carne y el maíz se cocinan, limpia y desvena los chiles guajillos y ancho. Colócalos en una cacerola con agua caliente para que se hidraten durante 10-15 minutos.
- Una vez hidratados, licúa los chiles con un poco del agua de la cacerola, comino, orégano y sal hasta obtener una salsa suave. Si prefieres un pozole con un sabor más picante, puedes agregar algunos chiles secos adicionales o incluso usar chile de árbol.
Unir Todo
- Cuando el maíz esté listo y la carne cocida, agrega la carne desmenuzada (si usaste cerdo) o en trozos (si usaste pollo) al maíz cocido. Luego, añade la salsa de chile rojo que preparaste y mezcla bien.
- Cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos más para que todos los sabores se mezclen bien.
Servir
- Sirve el pozole rojo caliente en tazones. Agrega los acompañamientos como rábanos, cebolla, limones y un poco de orégano seco al gusto. También puedes acompañar con tostadas de maíz o tortillas.
Variantes de la Receta de Pozole Rojo Casero
Existen diferentes formas de preparar el pozole dependiendo de la región. Por ejemplo, en algunas partes de México se prepara pozole blanco (sin chile) o pozole verde con tomatillo y cilantro. Si prefieres algo diferente, puedes experimentar con diferentes tipos de carne, como pollo o res, o incluso hacerlo vegetariano usando solo el maíz y las verduras.
Image:Widhar's sopa azteca at El Descanso in Teotitlan del Valle.
by: Felix Wong
Date: 19 Dec 2009
License: Attribution 4.0 International
