Si te encanta el café y los postres suaves, la bavarois al café es una receta perfecta para ti. En este post, te mostraremos cómo preparar un delicioso bavarois al café casero, ideal para cualquier ocasión especial.
Ingredientes del Bavarois al Café
6 Personas
Para preparar esta deliciosa receta de bavarois al café necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1/2 litro de leche entera
- 6 yemas de huevo
- 150 g de azúcar
- 2 cucharadas soperas de café soluble
- 200 g de crema de leche
- 30 g de azúcar glass (o pasado por el molinillo)
- 1 vaina de vainilla
- 3 hojas de cola de pescado
- 1 cucharada rasa de maicena
Preparación del Bavarois al Café
Preparar la base de café
- Separar una tacita de leche en la que desleiremos la maicena. El resto de la leche se pondrá a hervir junto con la vaina de vainilla (abre la vaina y agrega las semillas a la leche).
- En un bol, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla sea suave y espumosa.
- Agregar el café soluble a la mezcla de yemas y azúcar, batiendo bien para integrar.
- Incorporar la leche caliente poco a poco en la mezcla, sin dejar de batir. Asegúrate de que la mezcla quede homogénea.
Cocinar y cuajar la mezcla
- Disolver las hojas de cola de pescado previamente remojadas en agua fría y añadirlas a la mezcla.
- Poner la cacerola al fuego y llevar la mezcla a ebullición, removiendo constantemente, especialmente las paredes y el fondo de la cacerola para evitar que se queme.
- Una vez que la mezcla haya hervido, retirar del fuego y dejar enfriar. Es importante no dejar de mover mientras enfría para evitar que se formen grumos.
Tamizar y añadir la crema
- Pasar la mezcla por un tamiz para eliminar cualquier impureza y verterla de nuevo en la cacerola. No dejar de remover hasta que la mezcla empiece a cuajar.
- Incorporar la crema de leche montada con movimientos envolventes, asegurándote de que todo se mezcle bien.
Moldear y enfriar
- Verter la mezcla en un molde para bizcocho o cualquier molde que tengas disponible. Es recomendable usar un molde ligeramente enharinado para desmoldar más fácilmente.
- Dejar que el bavarois al café cuaje en la nevera por al menos 4 horas, o hasta que adquiera una consistencia firme.
Decorar y servir
- Una vez cuajado, desmoldar el bavarois al café con cuidado.
- Espolvorear con azúcar glass y servir frío.
Consejos adicionales
- Si no te gusta el café soluble, puedes sustituirlo por café expreso fuerte.
- La receta puede personalizarse con un toque de licor, como ron o licor de café, si deseas darle un sabor más sofisticado.
- El bavarois también se puede servir con frutas frescas o una salsa de caramelo para darle un toque extra de dulzura.
¡Y listo! Ahora tienes un delicioso bavarois al café perfecto para tus reuniones o para disfrutarlo en cualquier momento del día.
