El cuajo y su uso en la cocina
El cuajo es una enzima que se encuentra en el estómago de los rumiantes, como las vacas, ovejas y cabras. Esta enzima es utilizada en la industria alimentaria para coagular la leche y producir queso. El cuajo se ha utilizado en la producción de queso desde hace miles de años. Los antiguos romanos ya utilizaban … Leer más
