Lo que debes saber a la hora de comprar un jamón

Son muchas las preguntas que nos hacemos a la hora de comprar un jamón, aquí tienes algunas cosas a considerar para acertar con esta joya de nuestra gastronomía :

1. Tipo de jamón: Hay dos tipos principales de jamón: serrano e ibérico. El jamón serrano es más común y menos costoso, mientras que el ibérico proviene de cerdos de raza ibérica y tiene un sabor más intenso.
2. Etiqueta de calidad: Busca la etiqueta de calidad que indique la procedencia y el tipo de jamón. Las categorías van desde “Cebo” (alimentados con pienso) hasta “Bellota 100% ibérico” (criados en libertad y alimentados con bellotas).
3. Origen: Los jamones de España son los más famosos, con regiones como Jabugo y Guijuelo produciendo jamones de alta calidad.
4. Corte: Un buen jamón debe tener un aspecto brillante y uniforme, con la grasa bien distribuida. Opta por una pieza que tenga la pezuña y la piel intactas, lo que ayuda a conservar su frescura.
5. Conservación: Al comprar un jamón entero, mantenlo en un lugar fresco y seco. Si no se va a consumir en poco tiempo, considera cortarlo en porciones y congelarlas.

Para cortar el jamón:

1. Herramientas adecuadas: Necesitarás un cuchillo jamonero, que es largo y delgado, y una tabla de corte estable.
2. Preparación: Antes de cortar, retira la piel y una fina capa de grasa para exponer la carne.
3. Corte en lonchas finas: Corta lonchas muy finas para resaltar el sabor y la textura del jamón.
4. Ángulo: Mantén el cuchillo inclinado y en un ángulo de aproximadamente 45 grados respecto al jamón.
5. Presentación: El jamón se suele presentar en un plato amplio, preferiblemente de madera, y se sirve con pan o tostadas.
6. Acompañamientos: Puedes acompañar el jamón con queso, aceitunas, pan y una copa de vino.

Recuerda que cortar jamón requiere práctica, así que ¡disfruta el proceso y el resultado en tu mesa!