Un plato elegante, delicioso y que sorprenda a tus comensales: El risotto con caléndula y queso parmesano es una receta perfecta para quienes disfrutan de sabores sofisticados y una textura cremosa. La caléndula, además de aportar un color vibrante, añade un toque floral único. Aprende a prepararlo con este paso a paso optimizado para que el éxito esté garantizado.
Ingredientes para el Risotto con Caléndula y Queso Parmesano
Para esta receta necesitarás:
- 300 g de arroz arborio o carnaroli (especial para risotto)
- 1 litro de caldo de verduras caliente
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 100 ml de vino blanco seco
- 50 g de pétalos de caléndula frescos (o secos, si no encuentras frescos)
- 100 g de queso parmesano rallado
- 50 g de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación del Risotto con Caléndula y Queso Parmesano
1: Preparar la base del risotto
- En una sartén grande o cacerola, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva junto con la mantequilla.
- Añade la cebolla y el ajo picado, y sofríe a fuego medio hasta que estén transparentes y fragantes.
2: Incorporar el arroz
- Agrega el arroz arborio a la sartén y remueve constantemente durante 2-3 minutos. Este paso es crucial para que los granos se sellen y absorban los sabores.
- Vierte el vino blanco seco y cocina hasta que el líquido se haya evaporado, removiendo constantemente.
3: Cocción gradual con el caldo
- Agrega el caldo de verduras caliente poco a poco, un cucharón a la vez. Remueve constantemente para que el arroz libere su almidón y obtenga la textura cremosa típica del risotto.
- Repite este proceso hasta que el arroz esté al dente, lo cual tomará aproximadamente 18-20 minutos.
4: Añadir la caléndula y el parmesano
- Cuando el arroz esté casi listo, incorpora los pétalos de caléndula y mezcla bien para que su color y aroma impregnen el plato.
- Apaga el fuego y añade el queso parmesano rallado. Remueve hasta que se integre completamente. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
5: Reposar y servir
- Deja reposar el risotto durante 2 minutos antes de servirlo. Esto permite que los sabores se asienten.
- Sirve caliente, decorado con algunos pétalos de caléndula frescos para un toque visual espectacular.
Consejos para un Risotto Perfecto
- Caldo caliente siempre: Mantén el caldo a fuego bajo mientras lo agregas al arroz para evitar que baje la temperatura.
- Remueve con paciencia: Este paso asegura la textura cremosa del risotto.
- Si no encuentras caléndula fresca, puedes usarla seca o sustituirla por flores comestibles como capuchinas o pétalos de rosa.
¿Por qué incluir caléndula en tus recetas?
La caléndula no solo es hermosa, sino que también tiene propiedades antioxidantes y aporta un sabor sutil y floral que eleva cualquier plato. Es una de las top 10 flores comestibles y combina perfectamente con el queso parmesano, creando un equilibrio delicioso entre lo floral y lo umami.
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Espero que te animes a probar esta receta fácil de risotto con caléndula y queso parmesano. No olvides dejarme tus comentarios sobre cómo te quedó y compartir tu experiencia en redes sociales con tus amigos y familia. ¡Buen provecho!
