Cómo Preparar un Ceviche de Pescado Fresco: Receta Tradicional y Sabrosa

El ceviche de pescado es, sin lugar a dudas, uno de esos platos que siempre trae recuerdos de tardes soleadas y reuniones familiares. Si alguna vez te has preguntado cómo hacer ceviche de pescado o qué lo convierte en uno de los platos más representativos de Latinoamérica, este post es para ti. No hay nada más refrescante y sabroso que un buen ceviche de pescado con su toque ácido, fresco y lleno de sabor. Y lo mejor de todo, ¡es muy fácil de preparar!

El ceviche de pescado tradicional se prepara con trozos de pescado fresco, marinados en jugos de cítricos como limón y naranja, que “cocinan” la carne del pescado sin necesidad de fuego. Esta marinada ácida no solo le da un sabor único, sino que también ayuda a que los trozos de pescado se impregnen de todos esos deliciosos sabores frescos y vibrantes.

Ingredientes para 6 personas:

Para preparar un ceviche delicioso, necesitarás los siguientes ingredientes frescos y llenos de sabor:

1 kg de filete de corvina (o cualquier pescado blanco de carne firme)
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1/2 taza de jugo de limón verde
1/2 taza de jugo de naranja
1 ají fresco molido
Culantro picado al gusto
1 choclo grande (o maíz en conserva)
Sal y pimienta al gusto

Estos ingredientes son los básicos para preparar un ceviche de pescado con limón que te hará agua la boca. Puedes ajustar las cantidades de limón, naranja o ají según tu gusto.

Cómo Preparar un Ceviche de Pescado Tradicional

Paso 1: Preparar el Pescado

Lo primero que necesitamos es un pescado fresco. Si tienes acceso a filete de corvina, perfecto. Si no, cualquier pescado blanco de carne firme servirá. Lo importante es que el pescado esté bien fresco y libre de espinas.

Limpia el pescado y córtalo en cubitos pequeños.
Añade sal y pimienta al gusto para realzar el sabor.
Cubre el pescado con los jugos de naranja y limón. Asegúrate de que el pescado quede bien cubierto por la marinada, porque es este paso el que hará que el pescado «cocine» gracias a la acidez de los cítricos.

Paso 2: Marinar el Pescado

Deja marinar el pescado en los jugos de cítricos durante 1 hora en el refrigerador. Esto le dará tiempo al ceviche de pescado para absorber los sabores y «cocinarse» con el ácido.

Paso 3: Preparar la Guarnición

Mientras el pescado se marina, corta la cebolla en rodajas finas. Esto añadirá un toque crujiente y ligeramente dulce que combina muy bien con la acidez del ceviche.
Pica el ají fresco (si te gusta el ceviche con un toque picante) y agrega al pescado junto con la cebolla. Si prefieres un ceviche más suave, puedes omitir el ají o usarlo en menor cantidad.

Paso 4: Marinar Todo Junto

Vuelve a poner el pescado en el refrigerador y deja que se marine todo junto durante 1 hora más. Este es el momento perfecto para que todos los ingredientes se integren y los sabores se intensifiquen.

Paso 5: Servir y Disfrutar Ceviche de Pescado

Justo antes de servir, espolvorea el culantro picado sobre el ceviche. El culantro (o cilantro) le dará un toque fresco y herbal que completa el plato.
Sirve el ceviche bien frío acompañado de granos de maíz o choclo, que le añadirán un contraste dulce y crujiente. Puedes también acompañarlo con rodajas de camote (batata) para una opción más tradicional y deliciosa.