Los eclairs rellenos de crema son un delicioso y elegante pastelito que siempre impresiona. En esta receta, aprenderás a hacer eclairs caseros con masa choux ligera y esponjosa, rellenos de una suave crema pastelera y nata montada, decorados con fresas frescas y un toque de chocolate fundido.
Ingredientes para los Eclairs Rellenos de Crema y Fresas:
Para la masa choux:
y Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la nata montada:
- 200 ml de nata para montar
- 50 g de azúcar glas
Para la decoración de los Eclairs Rellenos de Crema:
- Unas fresas lavadas y cortadas en trozos pequeños
- Chocolate negro para fundir
Procedimiento para hacer los Eclairs Rellenos de Crema:
Preparar la masa choux
- En un cazo, calienta el agua y la mantequilla a fuego medio hasta que hiervan. Cuando empiecen a hervir, retira el cazo del fuego y añade de golpe la harina y la sal. Mezcla bien con una cuchara de madera hasta formar una masa homogénea.
- Vuelve a poner el cazo al fuego y cocina la masa durante unos minutos, removiendo constantemente, hasta que se forme una capa fina en el fondo del cazo.
- Retira del fuego y deja que la masa se temple un poco. Luego, añade los huevos de uno en uno, batiendo bien entre cada adición, hasta obtener una masa lisa y brillante.
- Precalienta el horno a 200°C y coloca papel de hornear sobre una bandeja. Coloca la masa en una manga pastelera con una boquilla redonda y forma bastones alargados sobre la bandeja, dejando espacio entre ellos. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén inflados y dorados. Deja enfriar sobre una rejilla.
Hacer la crema pastelera
- Calienta la leche en un cazo sin dejar que hierva. En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén claras y espumosas. Añade la maicena y la vainilla y mezcla bien.
- Vierte un poco de leche caliente sobre la mezcla de yemas para templarla, luego vierte todo en el cazo con el resto de la leche. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con unas varillas hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar cubriéndola con film transparente.
Preparar la nata montada
- Coloca la nata bien fría en un bol y bátela con varillas eléctricas hasta que empiece a espesar. Añade el azúcar glas poco a poco y sigue batiendo hasta que la nata esté firme y forme picos.
Montar los eclairs rellenos
- Corta los eclairs por la mitad con un cuchillo de sierra. Rellénalos con una capa de crema pastelera, otra de nata montada y unas fresas troceadas por encima.
- Cierra los eclairs con las tapas y refrigera hasta el momento de servir.
Decorar con chocolate fundido
- Derrite el chocolate negro al baño maría o en el microondas con cuidado. Coloca el chocolate derretido en una manga pastelera o una bolsa de plástico con una esquina cortada y decora los eclairs con hilos de chocolate.
- Sirve y disfruta de estos deliciosos eclairs rellenos de crema y fresas.
