Cómo Hacer Flan de Calatrava Casero: Receta Fácil y Tradicional
Uno de los postres mas tradicionales de España, esta receta de flan de Calatrava, originario de Murcia, es una delicia que combina la suavidad del flan con la textura del bizcocho. Hoy te voy a enseñar cómo preparar un flan de Calatrava casero que te hará sentir como si estuvieras en una cocina de antaño. ¡Vamos allá!
Una Introducción a la Historia del Flan de Calatrava
El flan de Calatrava es una receta con raíces profundas en la gastronomía murciana, aunque su fama se ha extendido por toda España. Su origen humilde y su sabor reconfortante lo convierten en uno de esos postres que, una vez que lo pruebas, quieres repetir una y otra vez. Me encanta cómo este postre refleja la simplicidad de los ingredientes que tenías a mano en casa y cómo se transforman en algo realmente especial.
Recuerdo la primera vez que probé un flan de Calatrava tradicional en una pequeña pastelería familiar. Fue amor a primera vista. Desde entonces, he intentado replicar esa experiencia en mi propia cocina, y hoy te traigo mi versión personal de esta deliciosa receta.
Ingredientes para el Flan de Calatrava Casero
Flan de Calatrava Casero
Cómo Preparar el Flan de Calatrava Tradicional
Paso 1: Preparar el Caramelo
Lo primero que necesitamos es el caramelo. Si decides hacerlo casero, calienta azúcar en una sartén a fuego medio hasta que se derrita y adquiera un tono dorado. Vierte este caramelo en el fondo de tu molde y espárcelo bien para cubrir toda la superficie.
Paso 2: Infusionar la Leche
En una olla grande, calienta la leche junto con la ramita de canela y la piel de limón. Esto le dará un aroma increíble a tu flan de Calatrava. Una vez que la leche llegue a ebullición, retira del fuego y deja que se enfríe un poco mientras absorbe los sabores.
Paso 3: Mezclar los Huevos y el Azúcar
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que obtengas una mezcla homogénea. Luego, añade la leche infusionada poco a poco, asegurándote de remover constantemente para evitar que los huevos se cocinen demasiado rápido.
Paso 4: Montar el Flan
Vierte la mezcla de huevo y leche en el molde con caramelo. Coloca los bizcochos de soletilla o el pan duro en la mezcla, empujándolos ligeramente para que se impregnen bien.
Paso 5: Hornear al Baño María
Precalienta tu horno a 180°C. Coloca el molde en una bandeja con agua caliente y hornea el flan de Calatrava al baño maría durante unos 50-60 minutos. Sabes que está listo cuando al insertar un cuchillo en el centro, este sale limpio.
Paso 6: Enfriar y Servir
Una vez fuera del horno, deja que el flan se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigéralo durante al menos 4 horas antes de desmoldar. Este paso es crucial para que el flan tome consistencia y sea más fácil de cortar.
Consejos Finales para un Flan Perfecto
- Puedes añadir un toque de vainilla a la mezcla para un sabor extra.
- Si prefieres un flan más dulce, aumenta ligeramente la cantidad de azúcar.
- Acompaña tu flan de Calatrava con un poco de nata montada o una bola de helado para un postre aún más especial.
Espero que te animes a preparar esta receta y que te guste tanto como a mí. El flan de Calatrava casero es uno de esos postres que siempre triunfan en cualquier mesa. ¡No olvides dejarme un comentario contando cómo te ha salido!
