El redondo mechado es un plato delicioso y lleno de sabor, ideal para una comida en familia o con amigos. Con su carne jugosa, su salsa rica y sus verduras aromáticas, este plato se prepara de manera sencilla pero con un resultado espectacular. Aprende a preparar esta receta paso a paso, y sorprende a tus invitados con una comida tradicional y sabrosa.
Ingredientes Necesarios para el Redondo Mechado (Para 4 Personas)
Para hacer un redondo mechado perfecto, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1,250 kg de redondo de carne.
- 200 g de tirillas de panceta o tocino.
- 2 zanahorias.
- 1 cebolla.
- 2 tomates.
- 2 vasos de vino tinto.
- 2 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- Aceite, sal y pimienta al gusto.
Pasos Detallados para Preparar el Redondo Mechado
1. Mechar el Redondo para Mayor Jugosidad
Comienza mechar el redondo de carne para que quede más jugoso y sabroso. Usa un aparato especial para mechar y coloca entre 5 y 6 tiras de tocino o panceta en la carne. Este paso ayudará a que la carne quede más tierna y con un sabor más profundo.
2. Dorar el Redondo
En una sartén grande, calienta 4 o 5 cucharadas de aceite. Salpimienta el redondo de carne y colócalo en la sartén para dorarlo por todos sus lados. Este proceso es fundamental para sellar los jugos de la carne y darle una textura crujiente por fuera.
3. Añadir las Verduras y el Laurel
Cuando el redondo esté dorado, añade las zanahorias, los tomates, los ajos picados y las hojas de laurel. Cocina todo junto para que las verduras se impregnen bien de los sabores de la carne.
4. Incorporar el Vino Tinto
Añade los 2 vasos de vino tinto a la sartén. El vino le dará una base deliciosa y aromática a la salsa. Deja que el vino se reduzca un poco, unos 5 minutos, para concentrar los sabores.
5. Hornear el Redondo
Precalienta el horno a 170 grados Celsius. Coloca el redondo mechado y la salsa en una fuente apta para el horno y hornea durante 40 a 45 minutos. Este tiempo permitirá que la carne se cocine lentamente, manteniendo su jugosidad.
6. Cortar y Servir
Una vez que el redondo mechado esté listo, sácalo del horno y deja reposar la carne durante unos minutos. Luego, córtala en filetes. Para la salsa, pásala por un pasapuré o colador para obtener una textura suave y homogénea. Sirve la carne con la salsa y disfruta de esta deliciosa receta.
Consejos Adicionales para Mejorar el Sabor del Redondo Mechado
- Acompañamiento ideal: Este redondo mechado combina perfectamente con puré de patatas, arroz blanco o una ensalada fresca.
- Más jugosidad: Si quieres que la carne quede aún más jugosa, añade un poco más de vino o caldo de carne durante la cocción.
- Sabor extra: Añadir una ramita de romero o tomillo durante la cocción le dará un sabor más intenso y aromático.
Variaciones del Redondo Mechado
- Versión con vino blanco: Si prefieres un sabor más suave, puedes sustituir el vino tinto por vino blanco.
- Opción sin alcohol: Si no deseas usar alcohol, opta por caldo de carne o una mezcla de agua con vinagre balsámico para darle un toque ácido.
- Más verduras: Agrega champiñones, papas o guisantes a la receta para un plato más completo y variado.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar otro corte de carne para esta receta?
Sí, puedes sustituir el redondo de carne por otros cortes magros como la pierna de ternera o el solomillo, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar según el grosor del corte.
2. ¿Cuánto tiempo se debe hornear el redondo mechado?
El redondo mechado debe hornearse durante 40 a 45 minutos a 170 grados Celsius. Si prefieres que la carne esté más hecha, puedes aumentar el tiempo de cocción.
3. ¿Se puede hacer con antelación?
Sí, este plato se puede preparar con antelación. Guarda el redondo mechado y la salsa en el refrigerador, y recalienta antes de servir. El sabor será aún mejor al día siguiente.
4. ¿Cómo puedo hacer que la carne quede más tierna?
Para obtener una carne más tierna, asegúrate de mechar el redondo correctamente y cocerlo a fuego lento en el horno. Si la carne está demasiado dura, cocínala un poco más de tiempo.
Con esta receta de redondo mechado, lograrás un plato lleno de sabor y jugosidad, ideal para cualquier ocasión especial. ¡No dudes en probarla y sorprender a tus invitados!
