Cómo Preparar la Auténtica Tarta de Santiago: Receta Tradicional Española
La Tarta de Santiago, con su inconfundible cruz como decoración, es uno de los postres más emblemáticos de Galicia y de España. Este delicioso pastel de almendras tiene una rica historia que data de 1577, cuando fue preparada por primera vez en honor a Don Pedro de Portocarrero durante su visita a la Universidad de Santiago.
Aunque las recetas han evolucionado ligeramente con el tiempo, los ingredientes principales (almendras, azúcar y huevos) se han mantenido como el alma de esta tarta. Te compartimos la receta tradicional que se sirve el 25 de julio, día del Apóstol Santiago, patrón de España, pero que puedes disfrutar cualquier día del año en las cafeterías de Galicia.
Ingredientes para Tarta de Santiago (4 unidades medianas)
- Almendra en polvo: 600 g
- Azúcar blanco: 600 g
- Mantequilla sin sal: 600 g
- Harina de fuerza: 100 g
- Huevos frescos: 10 unidades
Cómo Hacer Tarta de Santiago Paso a Paso
Mezclar los ingredientes
- En un bol grande, mezcla la almendra en polvo, el azúcar y la mantequilla hasta obtener una masa uniforme.
- Añade la harina de fuerza y mezcla bien.
- Incorpora los huevos uno a uno, batiendo ligeramente después de añadir cada uno para obtener una masa suave y homogénea.
Preparar los moldes
- Engrasa ligeramente 4 moldes de unos 18-20 cm de diámetro o utiliza moldes de aluminio desechables.
- Rellena los moldes con la masa resultante, asegurándote de que quede bien distribuida.
Cocer la tarta
- Precalienta el horno a 180 °C (356 °F).
- Coloca los moldes en el horno y hornea durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y ligeramente tostada.
Decorar con la cruz de Santiago
- Una vez que las tartas estén frías, coloca una cruz de Santiago de cartón sobre la superficie.
- Espolvorea abundantemente con azúcar glas hasta cubrir toda la tarta.
- Retira la cruz de cartón para revelar la icónica figura.
Consejos para un Resultado Perfecto
- Usa almendras de alta calidad para un sabor más auténtico.
- Si no tienes moldes desechables, asegúrate de engrasar bien los moldes reutilizables para evitar que se pegue.
- Acompaña esta tarta con un café o un licor dulce para resaltar sus sabores.
¿Por Qué Probar la Tarta de Santiago?
La Tarta de Santiago no solo es un postre delicioso, sino también un pedazo de historia y cultura gallega. Su sabor dulce y la textura suave la convierten en una elección perfecta para quienes buscan probar un postre tradicional español.
Prepárala para una ocasión especial o simplemente para disfrutar un momento dulce en casa.
