Receta Tradicional de Tocinillo de Cielo: Un Postre Clásico Español que Te Enamorará
El Tocinillo de Cielo no es solo un postre, es una experiencia que te transporta a las cocinas tradicionales de Jerez de la Frontera, donde esta delicia fue creada hace más de 500 años. Este postre, elaborado a base de yema de huevo caramelizada y azúcar, se ha mantenido en el tiempo como un símbolo de la repostería española.
¿Alguna vez te has preguntado cómo hacer Tocinillo de Cielo en casa y sorprender a todos con un dulce tan clásico como exquisito? Hoy te voy a enseñar no solo la receta, sino también algunos trucos para que te salga perfecto. ¡Prepárate para darle un toque dulce a tu día!
Ingredientes para el Auténtico Tocinillo de Cielo:
Cómo Hacer Tocinillo de Cielo: Paso a Paso
Preparación del Caramelo
Lo primero que vamos a hacer es preparar un caramelo dorado que será la base del molde. Para ello:
- Ponemos al fuego una sartén con 300 gramos de azúcar, un vaso de agua y unas gotas de limón.
- Dejamos que el caramelo burbujee y tome un color ámbar. Es importante no perderle la vista porque en segundos puede pasarse.
- Una vez listo, lo vertemos en el molde y lo distribuimos para que cubra toda la base. ¡Este caramelo será el toque dorado de nuestro postre!
Preparación del Almíbar
El siguiente paso es hacer un almíbar espeso:
- En una olla, disolvemos los 600 gramos de azúcar en 150 ml de agua.
- Llevamos a ebullición y, cuando rompa a hervir, lo retiramos del fuego. Dejamos enfriar un poco antes de usarlo.
Integración de las Yemas
Ahora viene la parte mágica:
- Batimos ligeramente las 24 yemas en un bol grande.
- Con mucho cuidado, y sin dejar de batir, vamos añadiendo el almíbar en un chorro fino. Este paso es crucial para que las yemas no se cocinen demasiado rápido y queden cremosas.
Cocción al Baño María
Es hora de llevar nuestro Tocinillo de Cielo al horno:
- Vertemos la mezcla en el molde caramelizado, asegurándonos de que el grosor no supere los 2,5 cm.
- Precalentamos el horno a 180°C y colocamos el molde al baño maría durante 20 minutos. Este método de cocción suave es lo que le dará al postre su textura característica.
Presentación del Tocinillo de Cielo
Una vez que el Tocinillo de Cielo esté frío, lo desmoldamos con cuidado. Cortamos en porciones pequeñas, dándole forma cuadrada o rectangular, y lo servimos acompañado de nata montada o helado.
Este postre clásico español no solo es un deleite para el paladar, sino también un regalo para la vista con su color amarillo intenso y su textura compacta.
Me encantaron las recetas, se ven exquisitas ,espero ver muchas más, gracias.
Excelente no pero me gustaría saber cuál es la crema espesa que utilizan en el tocino de cielo