Cómo Hacer una Auténtica Tortilla Española: Receta Tradicional con Sabor a Casa.
La tortilla española, también conocida como tortilla de patatas, es uno de esos platos que despierta recuerdos de la cocina de nuestras abuelas. ¿Quién no ha disfrutado de una buena tortilla española con su sabor tan característico y su textura suave y jugosa? Hoy te voy a contar cómo hacer una tortilla española de manera fácil, pero sin perder ese sabor casero que la hace especial. Te prometo que no necesitas ser un chef para conseguirla, y te dejo mis trucos para que te quede perfecta.
Tortilla Española Tradicional
Ingredientes
- 4-5 patatas medianas mejor si son de tipo “grano”
- 6 huevos
- 1 cebolla grande opcional, pero le da un toque delicioso
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta opcional, para dar un toque personal
Pasos para Hacer la Tortilla Española
Paso 1: Preparar las Patatas
La clave de una buena tortilla española está en las patatas. Pele las patatas y córtalas en rodajas finas, pero no demasiado delgadas. Si las haces muy finas, tienden a deshacerse durante la cocción y pierdes esa textura jugosa que buscamos.
Coloca las patatas en una sartén grande con suficiente aceite de oliva. No te preocupes por el aceite; la tortilla de patatas necesita ser cocinada a fuego lento, de modo que las patatas se cocinen lentamente y se impregnen bien del sabor del aceite.
Paso 2: Sofreír las Patatas y la Cebolla
Una vez que las patatas estén en la sartén, agrega la cebolla picada (si decides usarla). Deja que las patatas y la cebolla se cocinen a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando. La clave aquí es paciencia, ya que deben cocerse lentamente para quedar tiernas y no dorarse demasiado. Esto tomará unos 15-20 minutos.
Paso 3: Batir los Huevos
Mientras las patatas se cocinan, en un bol grande bate los huevos. Si te gustan las tortillas jugosas, no batas demasiado los huevos; basta con que queden bien mezclados. La textura final de la tortilla dependerá de la cantidad de aire que introduzcas en el batido de los huevos. Yo prefiero batirlos con un tenedor, para evitar que se formen demasiadas burbujas.
Paso 4: Mezclar las Patatas con los Huevos
Cuando las patatas y la cebolla estén listas, saca la mezcla de la sartén y ponlas en un colador para que escurra el exceso de aceite. Luego, agrégalas al bol con los huevos batidos y mezcla bien. No te preocupes si las patatas se rompen un poco; eso es lo que le da la textura característica de la tortilla española.
Paso 5: Cocinar la Tortilla
Es momento de darle forma a tu tortilla española. Vierte la mezcla de huevos, patatas y cebolla en una sartén antiadherente con un poquito de aceite caliente (pero no demasiado). Cocina a fuego medio-bajo para que se cocine uniformemente sin quemarse. Después de unos 5-7 minutos, notarás que los bordes empiezan a cuajar.
Ahora viene el momento crucial: darle la vuelta. Para hacerlo, coloca un plato grande sobre la sartén, voltea con cuidado y desliza la tortilla de vuelta a la sartén para cocinar el otro lado durante 5 minutos más. Si eres un valiente, puedes intentar darle la vuelta sin plato, ¡pero te dejo esa aventura a tu elección!
Paso 6: Servir y Disfrutar la Tortilla Española
Una vez que la tortilla esté dorada por fuera y jugosa por dentro, sácala de la sartén y déjala reposar unos minutos antes de cortarla. Sirve caliente o fría, como prefieras. ¡Y voilà! Ya tienes una tortilla española tradicional que hará las delicias de tus amigos y familia.
Trucos para una Tortilla Española Perfecta
- Si quieres una tortilla más jugosa, cocina las patatas a fuego más bajo y asegúrate de que no queden demasiado secas.
- No te olvides de salar bien las patatas mientras las cocinas. La sal resalta el sabor de las patatas y la cebolla.
- Si te gustan las tortillas con más cebolla, puedes añadir más cantidad según tu gusto. ¡El secreto está en personalizarla!
