Cómo Hacer Zorza Gallega
Si nunca has probado la zorza gallega, te estás perdiendo uno de los platos más deliciosos de la gastronomía de Galicia. ¿Sabes qué es? Básicamente, es el relleno del chorizo antes de embutirlo, pero se cocina de forma directa. Sí, así de simple y delicioso. Hoy te voy a contar cómo preparo yo esta receta tradicional, con algunos trucos que la hacen irresistible.
Zorza Gallega receta tradicional
Ingredientes
- 500 g de carne de cerdo mejor si es de la parte del lomo o del cabecero.
- 4 dientes de ajo picados finamente.
- 1 cucharada de pimentón dulce o mezcla de dulce y picante si quieres más sabor.
- 1 cucharadita de orégano seco.
- Sal al gusto.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Opcional: un chorrito de vino blanco Gallego, por supuesto.
Notas
Cómo Preparar Zorza Gallega en Casa
Paso 1: Marinar la carne
Primero, corta la carne de cerdo en trozos pequeños, como si fueran dados. En un bol grande, mezcla la carne con los ajos picados, el pimentón, el orégano y una pizca generosa de sal. Aquí es donde entra el truco: déjalo reposar. Lo ideal es marinar la mezcla durante al menos 12 horas en la nevera. Esto permite que los sabores se impregnen de verdad.
Paso 2: Cocinar la zorza
Cuando la carne esté bien marinada, calienta una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Añade la carne y cocina a fuego medio-alto. Remueve con frecuencia para que se dore uniformemente y no se quede seca. El aroma que desprende es simplemente espectacular.
Paso 3: Acompañamientos gallegos
Mientras la carne se cocina, aprovecha para freír unas patatas caseras o preparar un poco de pan tostado. La zorza gallega no sería lo mismo sin estos acompañamientos.
Paso 4: Servir y disfrutar
Cuando la carne esté bien dorada por fuera y jugosa por dentro, estará lista para servir. Acompáñala con las patatas fritas o pan, y si te animas, un vaso de vino tinto gallego.
Consejos para una Zorza Gallega Perfecta
- Usa un buen pimentón: el secreto está en que sea de calidad, preferiblemente de la Vera o de Galicia.
- No te saltes el marinado: puede parecer una tontería, pero es lo que marca la diferencia.
- Cocina en una sartén amplia: así evitas que la carne suelte demasiada agua y quede cocida en lugar de dorada.
¿Qué es lo mejor de la Zorza Gallega?
Lo mejor de la zorza gallega es su versatilidad. Puedes comerla como plato principal, usarla para hacer bocadillos o incluso para acompañar otros platos típicos. Es un ejemplo perfecto de la cocina gallega: simple, contundente y llena de sabor.
