Tarta de limón con merengue italiano

La tarta de limón con merengue es una receta muy popular en varios países, pero se dice que su origen es francés. Sin embargo, el merengue italiano es una técnica culinaria que se originó en Italia.

Es una combinación de claras de huevo batidas con azúcar y un almíbar caliente que se va mezclando poco a poco. La textura final es esponjosa y suave, lo que la hace perfecta para utilizarla en la tarta de limón. ¿Te animas a prepararla?

¡Delicioso! Aquí tienes la receta para la Tarta de limón con merengue italiano:

Ingredientes para la masa:

– 200 gr de galletas dulces tipo María
– 100 gr de mantequilla sin sal
– 2 cucharadas de azúcar

Ingredientes para el relleno:

– 1 lata de leche condensada
– 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido
– 3 yemas de huevo

Ingredientes para el merengue:

– 3 claras de huevo
– 3 cucharadas de azúcar
– 1/4 taza de agua

Preparación de la masa:

1. Tritura las galletas hasta que queden en polvo.
2. Derrite la mantequilla en el microondas o en una olla a fuego lento.
3. Mezcla las galletas trituradas, la mantequilla derretida y las dos cucharadas de azúcar hasta formar una masa.
4. Forra un molde para tarta con la masa y presiona bien para que quede compacta.
5. Hornea la masa en horno precalentado a 180°C durante 10 minutos. Retira del horno y deja enfriar.

Preparación del relleno:

1. En un bowl, mezcla la leche condensada, el jugo de limón y las yemas de huevo hasta que quede una mezcla homogénea.
2. Vierte la mezcla sobre la masa ya fría y deja reposar durante una hora en el refrigerador.

Preparación del merengue italiano:

1. En una olla pequeña a fuego medio, mezcla el azúcar y el agua hasta que el azúcar se disuelva.
2. Lleva la mezcla a ebullición y déjala hervir hasta que alcance el punto de bola suave (120°C).
3. Mientras tanto, bate las claras de huevo a punto de nieve.
4. Cuando la mezcla de azúcar y agua haya alcanzado la temperatura adecuada, viértela lentamente sobre las claras de huevo mientras sigues batiendo hasta que se forme un merengue firme y brillante.

Para terminar:

1. Cubre la tarta con una capa de merengue italiano.
2. Utiliza un soplete para dorar ligeramente la superficie del merengue.
3. Sirve la tarta fría y disfruta.

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa tarta de limón con merengue italiano!