Como hacer falafel casero receta fácil
El falafel es un plato delicioso y nutritivo que se puede preparar de forma casera con ingredientes sencillos. Aquí te cuento su origen, su receta y el paso a paso para hacerlo en casa. Aquí tienes como hacer falafel casero receta fácil.
El falafel es una croqueta de garbanzos o habas que se suele consumir en Oriente Medio y que se ha popularizado en occidente gracias a los restaurantes de comida oriental y vegetariana. Su origen es incierto, pero la palabra “falafel” viene del árabe فلفل (filfil), que significa pimiento. Algunos creen que el falafel se originó en la India, donde se cocinaba con pan especiado, y otros que fueron los antiguos egipcios los que lo inventaron.
La receta de falafel original está basada en los garbanzos, pero en países como Egipto se elabora principalmente con habas. En ambos casos, las legumbres se ponen en remojo, se trituran con ajo, cilantro y otras especias, y se forman unas bolas achatadas que se fríen en abundante aceite. El resultado son unas croquetas crujientes por fuera y tiernas por dentro, que se pueden servir con salsa de yogur o de tahini, en pan de pita o como entrante.
Para hacer el falafel casero necesitas los siguientes ingredientes:
– 250 g de garbanzos secos o de habas secas
– 1 cebolla pequeña picada
– 2 dientes de ajo picados
– Un puñado de cilantro fresco picado
– Un puñado de perejil fresco picado
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de cilantro molido
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/4 cucharadita de pimienta negra
– 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
– Aceite para freír
El paso a paso de Como hacer el falafel casero receta fácil es el siguiente:
1. La noche anterior, pon los garbanzos o las habas en remojo en un bol con agua fría. Al día siguiente, escúrrelos bien y sécalos con papel de cocina.
2. En un procesador de alimentos o una batidora, tritura los garbanzos o las habas junto con la cebolla, el ajo, el cilantro, el perejil, el comino, el cilantro, la sal, la pimienta y el bicarbonato. No hace falta que quede una pasta muy fina, basta con que quede una mezcla homogénea y compacta.
3. Forma bolitas del tamaño de una nuez con la mezcla y aplástalas ligeramente para darles forma de disco. Si ves que se te pegan las manos, puedes mojarlas un poco con agua o aceite.
4. Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto y fríe los falafel por tandas hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
5. Sirve los falafel calientes o templados con la salsa que más te guste. Puedes acompañarlos con ensalada, pan de pita o como parte de un meze (comida de entrantes típica de la cultura árabe).
Espero que te haya gustado esta receta de falafel casero y que te animes a probarla. Es una forma fácil y divertida de disfrutar de las legumbres y de conocer un poco más la gastronomía árabe. ¡Buen provecho!
