Receta del bacalao a la vizcaína

En la rica tradición culinaria vasca nos encontramos con la auténtica receta del bacalao a la vizcaína. Este plato, originario del País Vasco, ha perdurado a lo largo de los siglos, cautivando paladares con su combinación única de sabores. Descubre cómo preparar este manjar en casa y disfrutar de la esencia de la cocina vasca.

Origen del Bacalao a la Vizcaína:

El bacalao a la vizcaína es un tesoro gastronómico con raíces que se remontan a la pesca ancestral en el Golfo de Vizcaya. Los pescadores vascos, conocidos por su destreza en el mar, desarrollaron esta receta como una forma de realzar la deliciosa carne de bacalao que abunda en la región. Con el tiempo, esta preparación se convirtió en una tradición culinaria venerada y se extendió por todo el país y más allá.

Ingredientes para hacer la Receta del bacalao a la vizcaína:

4 lomos de bacalao desalado

4 pimientos choriceros

2 cebollas

4 dientes de ajo

1 lata de tomate triturado

1 vaso de vino blanco

1 guindilla (opcional)

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

Preparación de la Receta del bacalao a la vizcaína:

1. Desalar el bacalao según las indicaciones del paquete. Una vez desalado, secar los lomos con papel de cocina y reservar.
2. Asar los pimientos choriceros hasta que la piel esté bien quemada. Después, retirar la piel y las semillas, dejando solo la pulpa. Reservar.
3. En una sartén con aceite de oliva, pochar las cebollas picadas finamente y los dientes de ajo. Cuando estén dorados, añadir el tomate triturado y cocinar a fuego lento hasta que se evapore el agua.
4. Agregar la pulpa de los pimientos choriceros y mezclar bien. Incorporar el vino blanco y la guindilla (si se desea) y cocinar a fuego medio hasta que reduzca.
5. En otra sartén, dorar los lomos de bacalao por ambos lados con un poco de aceite de oliva.
6. Colocar los lomos de bacalao sobre la salsa vizcaína y cocinar a fuego lento durante unos minutos para que absorban los sabores.
7. Servir caliente, acompañado de un buen vino blanco y disfrutar del auténtico sabor vasco.