La Comida Casera que Siempre Sabe Bien.
Las albóndigas con pisto es un receta perfecta para esos días en los que necesitas algo sabroso, fácil de hacer y lleno de sabor. Hoy te voy a contar cómo preparar albóndigas caseras con pisto, un plato que, además de ser delicioso, es ideal para toda la familia.
Ingredientes para las Albóndigas con Pisto
Para hacer unas albóndigas con pisto de rechupete, necesitas los siguientes ingredientes:
Ingredientes para las albóndigas:
- 500 g de carne picada de ternera o mixta (yo siempre prefiero una mezcla de cerdo y ternera)
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 rebanada de pan mojada en leche (esto las hace mucho más jugosas)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- Perejil fresco picado al gusto
- Harina (para rebozar las albóndigas)
Para el pisto:
- 1 cebolla picada
- 1 calabacín cortado en cubos
- 1 pimiento rojo picado
- 1 berenjena pequeña cortada en cubos
- 4 tomates maduros rallados
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de azúcar (si los tomates están muy ácidos)
Cómo Preparar las Albóndigas Caseras con Pisto
Paso 1: Hacer las albóndigas
Lo primero es preparar las albóndigas. En un bol grande, mezcla la carne picada con el huevo, el pan mojado en leche, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. ¡Hazlo con las manos! Es la mejor manera de sentir la textura y asegurarte de que todo se integre bien.
Forma bolitas del tamaño de una nuez y pásalas por harina. No hace falta que estén completamente cubiertas, solo un toque de harina para que no se deshagan durante la cocción.
Paso 2: Freír las albóndigas
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados. No te preocupes si no se cocinan por completo en este paso, porque luego las vamos a cocinar con el pisto. Retíralas y resérvalas.
Paso 3: Preparar el pisto
Ahora pasamos a la parte divertida: el pisto. En la misma sartén (si hace falta, añade un poco más de aceite), sofríe la cebolla hasta que esté bien doradita. Luego, añade el pimiento y la berenjena. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega el calabacín y, finalmente, los tomates rallados. Cocina todo junto durante unos 10-15 minutos hasta que se forme una salsa espesa y sabrosa. Si el pisto está muy ácido, añade una pizca de azúcar para equilibrar los sabores.
Paso 4: Cocinar las albóndigas con el pisto
Es el momento de añadir las albóndigas al pisto. Colócalas cuidadosamente en la sartén y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que las albóndigas estén completamente cocidas y la salsa haya espesado un poco. Si lo prefieres, puedes tapar la sartén para que las albóndigas se cocinen mejor por dentro.
Consejos y Variaciones para tus Albóndigas con Pisto
- Si prefieres una versión más ligera, puedes hornear las albóndigas en lugar de freírlas. Simplemente colócalas en una bandeja para hornear y cocínelas a 180°C durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
- Si te sobra pisto, ¡no lo tires! Es perfecto para acompañar arroz, pasta o incluso para ponerlo en una tortilla.
- Las albóndigas con pisto también quedan muy bien con una pizca de queso rallado por encima, para un toque extra de sabor.
