Si estás buscando una receta con sabor a tradición y perfecta para la época de Semana Santa, este bacalao con tomate de Cuaresma es lo que necesitas. Te explico cómo lo preparo en casa, con trucos, consejos y ese toque personal que lo hace irresistible.
🥄 Ingredientes para 4 personas
- 600 g de bacalao desalado
- 1 kg de tomates maduros o 1 lata grande de tomate triturado
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal (si es necesario)
- Una pizca de azúcar (opcional)
👨🍳 Paso a paso: bacalao con tomate casero
1. Desala el bacalao (si no lo has comprado ya desalado)
Sumérgelo en agua fría durante 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Guárdalo en la nevera.
2. Prepara el sofrito
En una sartén amplia, sofríe la cebolla picada y el pimiento verde con un buen chorro de aceite de oliva. Añade los ajos laminados y deja que todo se dore.
3. Incorpora el tomate
Añade el tomate triturado, la hoja de laurel y una pizca de azúcar para corregir la acidez. Cocina a fuego medio durante 20-25 minutos.
4. Cocina el bacalao
Seca bien el bacalao y agrégalo al sofrito. Cocina a fuego lento unos 10 minutos, volteando con cuidado para que no se deshaga.
🧠 Trucos del chef
- Si quieres un sabor más profundo, añade un chorrito de vino blanco al sofrito antes de incorporar el tomate.
- Usa bacalao al punto de sal si no tienes tiempo para desalar.
- Puedes hacer el sofrito el día anterior para que gane más sabor.
🙌 ¿Por qué es típico en Cuaresma?
El bacalao con tomate es uno de esos platos tradicionales que se ha transmitido de generación en generación en muchas casas españolas. Durante la Cuaresma, época de ayuno y abstinencia, era común evitar carnes y optar por pescados conservados como el bacalao.
🍽️ Sirve y disfruta
Acompaña este plato con unas buenas rebanadas de pan o unas patatas al horno. Y si te sobra… ¡sabe incluso mejor al día siguiente!
