Cómo Hacer un Fumet de pescado Casero: Receta Fácil y Deliciosa

¿Alguna vez te has preguntado cuál es el secreto detrás de esas sopas y arroces de mariscos con un sabor tan profundo y delicioso? Pues te voy a contar un secreto: todo está en el fumet. Sí, ese caldo concentrado de mariscos que parece complicado, pero que en realidad es muy fácil de hacer en casa. Hoy te voy a enseñar cómo hacer un fumet casero que elevará tus platos al siguiente nivel. ¡Prepárate para impresionar a todos con tu nueva habilidad en la cocina!

¿Qué es el Fumet y Por Qué Deberías Prepararlo?

El fumet es un caldo concentrado, generalmente hecho a base de pescados y mariscos, que se utiliza como base en muchas recetas, especialmente en la cocina mediterránea. Desde un fumet de pescado para un risotto hasta un fumet de mariscos para una paella, este caldo es un verdadero potenciador de sabor. ¿Y lo mejor? Puedes hacerlo con ingredientes que probablemente ya tienes en tu cocina.

Ingredientes para un Fumet de pescado Casero Perfecto

Cómo Hacer un Fumet de pescado Casero Paso a Paso

Paso 1: Preparar los Ingredientes

Primero, asegúrate de que las cabezas y espinas de pescado estén limpias. Si estás usando mariscos, límpialos también. Pela y corta la cebolla, las zanahorias y el apio en trozos grandes. Los dientes de ajo los puedes dejar enteros.

Paso 2: Sofreír las Verduras

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla, las zanahorias, el apio y los ajos. Sofríe a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente doradas. Esto le dará un sabor más profundo a tu fumet.

Paso 3: Añadir el Pescado y los Mariscos

Añade las cabezas y espinas de pescado a la olla, junto con los mariscos si los estás usando. Revuelve bien para que se mezclen con las verduras.

Paso 4: Cocinar el Fumet

Añade el litro de agua, la hoja de laurel, el perejil, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Deja cocinar durante unos 30-40 minutos, retirando la espuma que se forme en la superficie.

Paso 5: Colar y Guardar

Una vez que el fumet esté listo, cuélalo usando un colador fino o una gasa para eliminar los sólidos. Deja enfriar y guárdalo en recipientes herméticos en la nevera o en el congelador para usarlo cuando lo necesites.

Consejos para un Fumet de Pescado o Mariscos Perfecto

• Siempre usa ingredientes frescos para obtener el mejor sabor.
• Puedes congelar el fumet en cubiteras para tener porciones individuales listas cuando las necesites.
• Si quieres un sabor más intenso, puedes añadir un chorrito de vino blanco al caldo mientras se cocina.