Si eres amante de la cocina española y te gustaría disfrutar de un plato típico de Galicia en la comodidad de tu hogar, estás en el lugar adecuado. En este post, te enseñaré paso a paso cómo preparar una auténtica receta de pulpo a la gallega, un manjar delicioso que hará las delicias de tu paladar y te transportará directamente a la costa atlántica de España.
Ingredientes para el Pulpo a la Gallega
PULPO A LA GALLEGA
Ingredientes
- 1 pulpo de aproximadamente 2 kg
- 2 hojas de laurel
- Sal gruesa al gusto
- 1 pizca de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- Patatas opcional
Modo de Preparación
Paso 1: Compra y Preparación del Pulpo
Para comenzar con nuestra receta de pulpo a la gallega, elige un pulpo fresco de buena calidad. Asegúrate de que esté limpio y listo para cocinar. Si es necesario, pídele a tu pescadero que lo limpie adecuadamente.
Paso 2: Cocción del Pulpo
- En una olla grande, llena de agua, añade las hojas de laurel y una generosa cantidad de sal gruesa. Hierve el agua.
- Sumerge el pulpo en el agua hirviendo, sosteniéndolo por la cabeza durante unos segundos y luego retirándolo. Repite este proceso tres veces. Esto ayudará a que las patas del pulpo se enrollen y queden tiernas.
- Después de la tercera inmersión, cocina el pulpo a fuego lento durante aproximadamente 40-45 minutos o hasta que esté tierno. Puedes comprobar la cocción insertando un palillo en una de las patas; debería entrar fácilmente.
Paso 3: Preparación de la Salsa
Mientras el pulpo se cocina, puedes preparar la deliciosa salsa que lo acompañará.
- En un mortero, machaca los dientes de ajo con una pizca de sal hasta obtener un puré.
- Agrega el pimentón dulce y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien todos los ingredientes.
Paso 4: Emplatado la Receta de Pulpo a la Gallega
- Una vez cocido el pulpo, escúrrelo y córtalo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Coloca las rodajas de pulpo en un plato o fuente para servir.
- Vierte la salsa preparada sobre el pulpo, asegurándote de que todas las rodajas queden bien impregnadas.
- Si lo deseas, puedes acompañar este delicioso plato con patatas cocidas o al horno.
¡Y ahí lo tienes! Tu receta de pulpo a la gallega está lista para ser disfrutada. Este plato es perfecto para compartir con amigos y familiares, o simplemente para consentirte a ti mismo con un toque de la cocina gallega en tu mesa.
