La merluza a la vasca es una de las recetas más emblemáticas de la cocina española, especialmente de la gastronomía del País Vasco. Este plato combina ingredientes frescos y sencillos para crear una explosión de sabor. A continuación, te enseñaremos cómo preparar esta deliciosa receta paso a paso, junto con algunos consejos prácticos para que te quede perfecta.
Ingredientes para la Merluza a la Vasca
Estos son los ingredientes necesarios para preparar esta receta tradicional de merluza a la vasca para 4 personas:
- 4 lomos de merluza fresca
- 200 g de almejas frescas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 150 ml de vino blanco seco
- 500 ml de caldo de pescado casero
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de harina
- Un puñado de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Cómo Hacer Merluza a la Vasca Paso a Paso
1: Preparar las almejas
Antes de comenzar, asegúrate de limpiar bien las almejas frescas. Déjalas en agua fría con sal durante al menos 30 minutos para que suelten la arena.
2: Sofreír la base
- En una cazuela amplia, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
- Añade la cebolla y los ajos finamente picados. Sofríe hasta que estén tiernos y translúcidos, aproximadamente 5 minutos.
3: Crear la salsa verde
- Espolvorea la harina sobre la mezcla de cebolla y ajo y remueve bien para tostarla ligeramente.
- Vierte el vino blanco seco y cocina durante 2 minutos para que se evapore el alcohol.
- Agrega el caldo de pescado casero poco a poco mientras sigues removiendo para obtener una salsa homogénea.
4: Cocinar la merluza
- Salpimienta los lomos de merluza fresca y colócalos en la cazuela con la salsa. Cocina a fuego lento durante 5 minutos por cada lado, o hasta que estén perfectamente cocidos.
5: Incorporar las almejas
- Añade las almejas frescas a la cazuela y tapa. Cocina a fuego lento hasta que las almejas se abran (unos 3-5 minutos). Desecha las que no se abran.
6: Toque final
- Espolvorea generosamente con perejil fresco picado y ajusta el punto de sal si es necesario.
Consejos para un Resultado Perfecto Merluza a la Vasca
- Caldo casero: Si tienes tiempo, prepara un caldo de pescado casero con espinas y cabezas de pescado para realzar el sabor.
- Merluza fresca: Asegúrate de usar merluza de buena calidad, ya que esto marcará la diferencia en el resultado final.
- Variaciones: Puedes añadir gambas o espárragos blancos para darle un toque diferente al plato.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar merluza congelada?
Sí, pero asegúrate de descongelarla completamente antes de cocinarla y de secarla bien para evitar que suelte agua en la cazuela.
¿Con qué puedo acompañar la merluza a la vasca?
Este plato se sirve tradicionalmente con pan para disfrutar de la deliciosa salsa. También puedes acompañarlo con patatas cocidas o un vino blanco fresco.
Atrévete a Preparar esta Merluza a la Vasca
Ahora que sabes cómo hacer esta receta tradicional de merluza a la vasca, es momento de ponerte manos a la obra. Sorprende a tus seres queridos con un plato lleno de tradición y sabor. Si te ha gustado esta receta, ¡compártela en tus redes sociales y deja un comentario con tu experiencia!
