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Crema Pastelera Casera

La crema pastelera es una crema muy versatil imprescindible en infinidad de eleboraciones de repostería. Sus componentes básicos son leche, huevos, azúcar y harina de trigo (harina común).

Tambien se puede reemplazar la harina con fécula de maíz (Maizena), como en esta receta de crema pastelera casera que hoy os traemos.

Se aromatiza a veces con vainilla, canela, y limón o naranja en esencia o su ralladura.

Ingredientes

1 litro de leche
6 yemas de huevo
200 gramos de azúcar (se puede poner más o menos azúcar según el dulzor que se le quiera dar)
75 gramos de harina
50 gramos de fécula de maíz (Maizena)
la corteza de un limón
1 vaina de vainilla
una ramita de canela.

Elaboración

Mezcla en un cuenco amplio la harina tamizada con la fécula de maíz y el azúcar, a continuación incorpora las yemas, medio vaso de leche y bate bien con ayuda de las varillas. Pon a calentar la leche con la canela, la piel de limón y la vaina de vainilla, no debe llegar a hervir.

Cuando la leche esté bien caliente, retira la canela, la piel de limón y la vaina de vainilla e incorpora el preparado del cuenco. Cuece a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese. Una vez obtenida la consistencia deseada, retira la crema pastelera del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

Para evitar que se forme una película seca en la superficie y obtener una textura más aterciopelada, se puede añadir un poco de mantequilla cuando aún está caliente y mezclarla bien, así la grasa evitará que la crema se reseque. Después conviene taparla con film transparente sin que toque la crema y reservar en el frigorífico hasta su consumo.

Es ideal para rellenos de masas tipo choux,como son los eclairs o los profiteroles, o para todo tipo de hojaldres.

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13 comentarios en «Crema Pastelera Casera»

  • el 17 diciembre, 2019 a las 2:16 pm
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    Muy rica la crema paatelera casi siempre utilizo la que ya viene lista para preoarar pero seguire haciendo la receta que acabo de leer

    Respuesta
  • el 22 diciembre, 2019 a las 10:42 am
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    Muchas gracias la receta muy bien explicada. La voy a agendar.

    Respuesta
    • el 13 mayo, 2020 a las 7:11 am
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      Deliciosa,me encanta,soy fanatica de hacer torta no soy profesional perp pruebo para mi familia y dicen que son buenas ,cada vez que veo los postres aqui me pierdo hora y hora viendo los felicito❤me gustaria aprendèr
      y como hago para no perder las recita gracias

      Respuesta
  • el 26 diciembre, 2019 a las 6:03 pm
    Enlace permanente

    Muy buena la receta la voy hacer me gusto gracias por compartir la receta

    Respuesta

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