Cazón en adobo
El cazón en adobo es un plato típico de la cocina andaluza, que se elabora con trozos de pescado marinados en una mezcla de vinagre, ajo, orégano y pimentón. El adobo le da al cazón un sabor intenso y una textura tierna, y se suele freír en abundante aceite hasta que queda crujiente por fuera.
Es una receta fácil y rápida, que puedes acompañar con unas patatas fritas o una ensalada fresca. Aquí te dejo los ingredientes y el paso a paso para que hagas cazón en adobo en casa.
Ingredientes:
– 1 kg de cazón cortado en trozos
– 4 dientes de ajo picados
– 1 cucharadita de orégano
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Sal al gusto
– 250 ml de vinagre de vino blanco
– Aceite de oliva para freír
– Harina para rebozar
Preparación:
1. En un bol grande, mezcla el ajo, el orégano, el pimentón y la sal. Añade el vinagre y remueve bien para integrar los sabores.
2. Añade el cazón al bol y asegúrate de que quede bien cubierto por el adobo. Tapa el bol con papel film y déjalo reposar en la nevera durante al menos 2 horas, para que el pescado se impregne del sabor.
3. Pasado el tiempo de reposo, escurre el cazón y sécalo con papel de cocina. Pásalo por harina y sacude el exceso.
4. Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, fríe el cazón por tandas, hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados. Escúrrelo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
5. Sirve el cazón en adobo caliente, acompañado de unas patatas fritas o una ensalada al gusto. ¡Buen provecho!
