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Gastronomía Peruana con Recetas Deliciosas

Perú, un país con una rica herencia culinaria y una variedad de sabores exquisitos, es un destino que no solo cautiva con su paisaje impresionante, sino también con su deliciosa comida. En este viaje a Perú lleno de sabores vamos a explorar Gastronomía Peruana con Recetas Deliciosas para Probar en Casa y así disfrutar de la explosión de sabores peruanos.

Desde los picantes ceviches hasta los reconfortantes platos de ají de gallina, la cocina peruana es una fusión única de influencias indígenas, españolas, africanas y asiáticas.

Gastronomía Peruana con Recetas Deliciosas

1. Ceviche Peruano

El ceviche peruano es uno de los platos más emblemáticos de la cocina peruana, destacando por su frescura y sabor vibrante. Para prepararlo, necesitarás:

Ingredientes:

  • Filete de pescado blanco fresco (como corvina o lenguado)
  • Limones peruanos (lima) exprimidos
  • Cebolla roja cortada en rodajas finas
  • Ají limo cortado en rodajas
  • Hojas de culantro picadas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Maíz cancha (opcional)
  • Camote (batata) en rodajas (opcional)

Paso a paso:

  1. Corta el pescado en cubos pequeños y colócalo en un recipiente.
  2. Agrega el jugo de limón, la cebolla roja, el ají limo y el culantro picado. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto.
  3. Deja marinar en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos.
  4. Sirve el ceviche acompañado de maíz cancha y camote en rodajas.

2. Lomo Saltado

El lomo saltado es un plato peruano que fusiona influencias chinas con ingredientes locales, resultando en un plato lleno de sabor y textura. Aquí tienes cómo prepararlo:

Ingredientes:

  • Lomo de res cortado en tiras
  • Cebolla roja cortada en juliana
  • Tomate cortado en tiras
  • Ají amarillo fresco o pasta de ají amarillo
  • Salsa de soja
  • Vinagre de vino tinto
  • Papas fritas en bastones
  • Arroz blanco cocido

Paso a paso:

  1. En una sartén o wok caliente, saltea las tiras de lomo de res hasta que estén doradas. Reserva.
  2. En la misma sartén, saltea la cebolla, el tomate y el ají amarillo hasta que estén tiernos.
  3. Agrega la carne reservada y añade la salsa de soja y el vinagre de vino tinto al gusto. Cocina por unos minutos más.
  4. Sirve el lomo saltado acompañado de papas fritas y arroz blanco.

3. Aji de Gallina

El ají de gallina es un plato reconfortante y lleno de sabor que destaca por su cremosidad y suave picante. Aquí tienes la receta:

Ingredientes:

  • Pechuga de pollo desmenuzada
  • Ají amarillo fresco o pasta de ají amarillo
  • Pan remojado en leche
  • Cebolla picada
  • Ajo picado
  • Queso fresco rallado
  • Leche evaporada
  • Nueces
  • Papas cocidas en rodajas
  • Arroz blanco cocido

Paso a paso:

  1. En una olla, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  2. Agrega el ají amarillo y cocina por unos minutos más.
  3. Incorpora el pollo desmenuzado, el pan remojado en leche, el queso fresco rallado, las nueces y la leche evaporada. Cocina hasta que la mezcla espese.
  4. Sirve el ají de gallina sobre las papas cocidas y el arroz blanco.

4. Causa Limeña

La causa limeña es un plato peruano de origen prehispánico que consiste en una especie de pastel de papa relleno. Es una opción deliciosa y versátil. Aquí tienes cómo prepararla:

Ingredientes:

  • Papa amarilla cocida y aplastada
  • Ají amarillo fresco o pasta de ají amarillo
  • Limón
  • Aceite vegetal
  • Atún en lata
  • Mayonesa
  • Palta (aguacate) en rodajas
  • Huevos duros en rodajas
  • Hojas de lechuga

Paso a paso:

  1. Mezcla la papa amarilla cocida con ají amarillo, jugo de limón y aceite vegetal hasta obtener una masa suave.
  2. Extiende una capa de masa de papa en un plato y coloca una capa de atún mezclado con mayonesa.
  3. Cubre con otra capa de masa de papa y decora con rodajas de palta y huevo duro.
  4. Sirve la causa limeña sobre hojas de lechuga.

5. Anticuchos de Corazón

Los anticuchos de corazón son un plato peruano popular que consiste en brochetas de corazón de res marinado y asado. Es un manjar que no te puedes perder. Aquí tienes la receta:

Ingredientes:

  • Corazón de res cortado en trozos
  • Ají panca fresco o pasta de ají panca
  • Vinagre
  • Comino
  • Ajo picado
  • Perejil picado
  • Papas cocidas en cubos
  • Choclo (maíz) cocido
  • Salsa de ají

Paso a paso:

  1. Mezcla el ají panca, el vinagre, el comino, el ajo picado y el perejil picado para hacer el adobo.
  2. Marina los trozos de corazón de res en el adobo por varias horas o durante la noche.
  3. Ensarta los trozos de carne marinada en brochetas y ásalos a la parrilla o en una sartén caliente hasta que estén cocidos.
  4. Sirve los anticuchos acompañados de papas cocidas y choclo, con salsa de ají para acompañar.

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