Ensalada de quinoa con aguacate y mango: receta saludable y refrescante

La ensalada de quinoa con aguacate y mango es una opción ideal para aquellos que buscan una comida fresca, saludable y llena de sabor. Esta receta combina la textura suave y cremosa del aguacate con el dulzor jugoso del mango, todo ello sobre una base de quinoa, un pseudocereal rico en proteínas y nutrientes esenciales. ¿Estás listo para aprender cómo hacer esta deliciosa ensalada? ¡Sigue leyendo para descubrir todos los detalles!

Ingredientes para la ensalada de quinoa con aguacate y mango:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 aguacate maduro, cortado en cubitos
• 1 mango maduro, cortado en cubitos
• 1/2 cebolla roja, finamente picada
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 1 pepino, cortado en cubitos
• Zumo de 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de cilantro fresco para decorar

Modo de preparación:

1. Cocinar la quinoa: Enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar el sabor amargo. Luego, colócala en una olla con el agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que toda el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de esponjar con un tenedor.
2. Preparar los ingredientes: Mientras la quinoa se cocina, prepara el resto de los ingredientes. Corta el aguacate, el mango, la cebolla roja, el pimiento rojo y el pepino en cubitos y colócalos en un bol grande.
3. Montar la ensalada: Una vez que la quinoa esté lista, déjala enfriar ligeramente y luego agrégala al bol con los demás ingredientes. Exprime el zumo de limón sobre la ensalada y rocía con un generoso chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
4. Condimentar y servir: Sazona la ensalada con sal y pimienta al gusto y decora con hojas de cilantro fresco. Sirve la ensalada de quinoa con aguacate y mango como plato principal o como acompañamiento para tus comidas favoritas. ¡Disfruta de esta explosión de sabores frescos y saludables!

Beneficios para la salud de la ensalada de quinoa con aguacate y mango:

Esta ensalada no solo es deliciosa, sino que también es increíblemente saludable. La quinoa es una excelente fuente de proteínas y fibra, lo que la hace ideal para mantenernos saciados y proporcionarnos energía duradera. El aguacate y el mango aportan grasas saludables, vitaminas y minerales, mientras que los vegetales añaden un extra de nutrientes y antioxidantes. En conjunto, esta ensalada ofrece una combinación perfecta de sabores y beneficios para la salud, ¡así que no dudes en probarla en tu próxima comida!