Las alcachofas confitadas son un platillo en el que las alcachofas se cocinan lentamente en aceite a baja temperatura, lo que permite que se vuelvan tiernas y suaves, mientras absorben los sabores del aceite y los aromas de las hierbas y especias que se utilizan en el proceso de confitado. A continuación tienes la receta de las Alcachofas confitadas con jamón, pero Antes vamos a explicar que es el confitado:
El confitado es una técnica de cocción que tradicionalmente se utilizaba para conservar carnes, pero también se aplica a vegetales y frutas, como en este caso.
Aquí tienes una receta de alcachofas confitadas con jamón:
Ingredientes:
- 8 alcachofas frescas
- 100 g de jamón serrano o jamón ibérico, cortado en trozos pequeños
- 1 taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, pelados y machacados ligeramente
- 1 ramita de romero fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Zumo de 1 limón
Instrucciones:
- Prepara las alcachofas: Limpia las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras y recortando los extremos. Corta las alcachofas por la mitad a lo largo y retira las «barbas» del centro. Frota las alcachofas con limón para evitar que se oscurezcan.
- En una cacerola grande, agrega el aceite de oliva, los dientes de ajo machacados y la ramita de romero. Calienta el aceite a fuego bajo hasta que esté caliente pero no hirviendo.
- Agrega las alcachofas a la cacerola con el aceite caliente. Asegúrate de que estén completamente sumergidas en el aceite. Cocina a fuego muy bajo durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que las alcachofas estén tiernas y se puedan atravesar fácilmente con un tenedor.
- Una vez que las alcachofas estén cocidas, retíralas del aceite con cuidado y colócalas en un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- En una sartén aparte, cocina los trozos de jamón serrano a fuego medio hasta que estén crujientes.
- Sirve las alcachofas confitadas con el jamón crujiente por encima. Agrega sal y pimienta al gusto y riega con un poco de zumo de limón antes de servir.
Las alcachofas confitadas con jamón son una delicia que combina los sabores suaves y tiernos de las alcachofas con la intensidad y el crujido del jamón. Puedes servirlas como aperitivo, como acompañamiento o como parte de una tabla de tapas. ¡Disfruta de esta receta llena de sabores mediterráneos!
