Receta Tradicional de Cazón en Adobo Andaluz: Sabor y Crujiente en Cada Bocado
El cazón en adobo es uno de esos platos que te transporta directamente a las costas de Andalucía, donde la frescura del mar se fusiona con los sabores intensos de la tierra. Este plato tradicional andaluz es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión, y lo mejor es que es fácil y rápido de preparar.
Ingredientes para el Cazón en Adobo
A continuación, te dejo los ingredientes para preparar el cazón en adobo al estilo andaluz. Es una receta sencilla, pero deliciosa, que te hará sentir como si estuvieras en el corazón de Andalucía:
- 1 kg de cazón cortado en trozos
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- 250 ml de vinagre de vino blanco
- Aceite de oliva para freír
- Harina para rebozar
Preparación del Cazón en Adobo
Paso 1: Preparar el adobo
Comienza picando finamente los dientes de ajo y colócalos en un bol grande. Añade el orégano, el pimentón dulce, y la sal. Mezcla bien estos ingredientes secos antes de agregar el vinagre de vino blanco. Remueve para que todos los sabores se integren y se forme una pasta adobada.
Paso 2: Marinar el Cazón
Añade los trozos de cazón al bol con el adobo y asegúrate de que queden bien cubiertos por la mezcla. El secreto para un buen cazón en adobo está en la marinado, así que cubre el bol con papel film y déjalo reposar en la nevera durante al menos 2 horas. Durante este tiempo, el pescado se impregnará de todos los sabores y quedará tierno y sabroso.
Paso 3: Rebozar el Cazón
Pasado el tiempo de reposo, retira el cazón marinado del bol y escurre bien el exceso de adobo. Sécalo con papel de cocina para evitar que el aceite salpique al freír. Luego, pasa los trozos de cazón por harina, sacudiendo el exceso de harina para que no quede demasiado rebozado.
Paso 4: Freír el Cazón
En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté bien caliente, coloca los trozos de cazón en la sartén por tandas, evitando sobrecargarla. Fría el pescado hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados. Una vez frito, escurre el cazón en adobo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Paso 5: Servir y Disfrutar
Sirve el cazón en adobo caliente, acompañado de unas patatas fritas crujientes o una ensalada fresca. Este plato es perfecto para compartir en una comida familiar o con amigos. ¡Disfruta del auténtico sabor de Andalucía!
Consejos para un Cazón en Adobo Perfecto
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes dejar el cazón marinar durante más tiempo (hasta 12 horas) para que los sabores se impregnen aún más.
- El pimentón dulce le da un toque especial, pero si prefieres un toque picante, puedes usar pimentón picante.
- Acompaña el cazón en adobo con una bebida refrescante, como una cerveza fría o un vino blanco joven.
¡Y ahí lo tienes! Un delicioso y tradicional cazón en adobo andaluz, fácil de hacer y lleno de sabor. Perfecto para disfrutar en cualquier momento.
