El Plato Cántabro que No Puedes Dejar de Probar
Si hay algo que define la esencia de la gastronomía cántabra, es sin duda el cocido montañés. Este plato no solo es un clásico reconfortante ideal para los días fríos, sino también un testimonio de la rica tradición culinaria del norte de España. En esta receta te voy a mostrar cómo preparar un cocido montañés casero que te transportará directamente a los verdes paisajes de Cantabria.
¿Qué es el Cocido Montañés?
El cocido montañés es una especialidad de la cocina de Cantabria, que combina alubias blancas, verduras frescas y una selección de embutidos y carnes que le dan su sabor característico. Es un plato contundente, ideal para compartir en familia o con amigos, y que se cocina a fuego lento, lo que permite que todos los sabores se mezclen de manera perfecta.
Ingredientes del Cocido Montañés Auténtico
Receta de Cocido Montañés Tradicional
Ingredientes
- 500 g de alubias blancas puestas en remojo la noche anterior
- 300 g de costilla de cerdo salada
- 1 chorizo de calidad
- 1 morcilla preferiblemente de arroz
- 300 g de tocino fresco
- 1 repollo mediano picado
- 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
Cómo Hacer Cocido Montañés Paso a Paso
Paso 1: Preparar las Alubias
En una olla grande, coloca las alubias blancas que han estado en remojo y cúbrelas con agua fría. Añade la costilla de cerdo, el chorizo, la morcilla y el tocino. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 2 horas, o hasta que las alubias estén tiernas.
Paso 2: Sofreír las Verduras
Mientras tanto, en una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade las zanahorias y el repollo, y cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Paso 3: Mezclar y Cocinar
Añade las verduras sofritas a la olla con las alubias y las carnes. Incorpora la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Deja que todo se cocine a fuego lento durante otra hora, permitiendo que los sabores se mezclen perfectamente.
Paso 4: Servir y Disfrutar
Una vez listo, retira la olla del fuego y sirve el cocido montañés caliente. Este plato es aún mejor si lo dejas reposar unas horas antes de servir, ya que los sabores se intensifican.
Consejos para una Receta Perfecta
- Usa siempre ingredientes frescos y de calidad para obtener el mejor sabor.
- No tengas prisa; este plato requiere tiempo y paciencia para que cada ingrediente aporte lo mejor de sí.
- Acompaña tu cocido montañés con un buen vino tinto y pan fresco para una experiencia culinaria completa.
