Receta Fácil de Pan Redondo en Casa.
Hacer pan en casa es una experiencia gratificante que no solo te permite disfrutar de un pan fresco, sino que también te da el control total sobre los ingredientes. En esta receta, te enseñaré cómo hacer pan de harina de fuerza en casa de manera fácil, paso a paso, para que puedas sorprender a tu familia con panes redondos deliciosos y recién horneados.
Ingredientes para Hacer Pan Casero (Para 8 Panes de 85g cada uno)
- 440 gramos de harina de fuerza (con al menos 12% de proteínas)
- 260 gramos de agua
- 12 gramos de levadura fresca (medio cuadro)
- 10 gramos de sal fina
- 4 cucharadas (soperas) de aceite de oliva
Consejo importante: No te recomiendo usar la harina Aragonesa del Mercadona, ya que solo tiene un 10% de proteínas. Las marcas como Carrefour y Alcampo ofrecen opciones con más proteínas, lo que es esencial para la calidad del pan.
Preparación del Pan Casero
1. Disolver la Levadura en Agua Tibia
En un bol pequeño, calienta ligeramente el agua en el microondas hasta que esté tibia (no caliente). Desmenuza la levadura en el agua tibia y mézclala bien hasta que se disuelva completamente. Es importante que el agua no esté caliente, solo tibia, para no matar la levadura.
2. Mezclar los Ingredientes Secos
En un bol grande, coloca primero la harina de fuerza, luego la sal fina (asegurándote de no ponerla directamente sobre la levadura, para que no interfiera en su acción). Añade el agua con la levadura disuelta y las cucharadas de aceite de oliva.
Mezcla todos los ingredientes con las manos, realizando movimientos envolventes, hasta que todo esté bien integrado. Este proceso no debe tomar más de 30 segundos.
3. Amasar la Masa
Transfiere la masa a una amasadora (como la Thermomix o Kitchen Aid) y amasa durante 3 minutos. Si amasas a mano, necesitarás unos 10 minutos. Si la masa se pega mucho al utensilio, añade un poco más de harina para facilitar el amasado.
4. Primer Levado: Deja Reposar la Masa
Forma una bola con la masa, estirando los bordes hacia abajo y sellando bien la base. Coloca la masa en un bol engrasado con aceite, cubre con film transparente y un paño por encima para mantener el calor. Deja levar durante 45 minutos o hasta que la masa haya doblado su volumen. En climas fríos, este proceso puede tardar hasta una hora.
5. Desgasificar la Masa
Saca la masa del bol y colócala sobre una superficie enharinada. Desgasifícala presionando suavemente con los dedos para eliminar el exceso de aire.
6. Formar los Panes
Con la ayuda de una rasqueta (o cuchillo), corta la masa en porciones de 85 gramos y da forma redonda a cada una. Coloca los panes formados sobre una bandeja con papel vegetal, dejando espacio entre ellos. Cubre con un paño y deja reposar durante 30 minutos.
7. Precaliéntar el Horno
Mientras los panes reposan, precalienta el horno a 250°C con calor arriba y abajo. Coloca una bandeja con cubiertos o piedras en la parte inferior del horno para generar vapor durante la cocción.
8. Cortar y Hornear el Pan
Justo antes de meter los panes en el horno, espolvorea la superficie con harina y haz un corte en cruz con un cuchillo afilado o cútex. Coloca la bandeja con los panes en la rejilla del medio del horno.
Lanza un buen chorro de agua sobre la bandeja caliente para generar vapor. También puedes rociar agua con un pulverizador en las paredes del horno. Cierra rápidamente la puerta para que no escape el vapor.
9. Hornear a Alta Temperatura
Hornea los panes durante 10 minutos a temperatura máxima. Luego, reduce la temperatura a 200°C y hornea por otros 10-15 minutos, o hasta que los panes estén dorados al gusto.
10. Dejar Reposar el Pan
Una vez horneados, apaga el horno y deja la puerta entreabierta, colocando un objeto para evitar que se cierre. Deja los panes dentro del horno durante 15 minutos más para obtener una corteza crujiente.
11. Enfriar
Saca los panes del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla. Evita dejarlos sobre la mesa, ya que se humedecerían por debajo.
