El tahini es una pasta de sésamo que tiene sus raíces en la cocina del Medio Oriente. Se utiliza ampliamente en platos tradicionales de países como Líbano, Israel, Turquía y Grecia. Aquí tienes la receta de como hacer Tahiní fácil y rápido, junto con algunas ideas sobre cómo usarlo en otras recetas:
Ingredientes:
- 1 taza de semillas de sésamo (ajonjolí)
- 2-3 cucharadas de aceite de sésamo (opcional)
- Pizca de sal (opcional)
Instrucciones de Como hacer Tahiní :
- Tostar las semillas de sésamo (opcional): Puedes tostar las semillas de sésamo en una sartén seca a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Esto intensificará su sabor. Remueve constantemente para evitar que se quemen. Este paso es opcional, pero puede añadir un sabor más profundo al tahini.
- Moler las semillas de sésamo: Una vez que las semillas de sésamo estén tostadas (si decides tostarlas), déjalas enfriar antes de continuar. Luego, colócalas en una procesadora de alimentos o licuadora de alta potencia.
- Procesar las semillas: Comienza a procesar las semillas a baja velocidad. Inicialmente, las semillas se triturarán en pedazos más pequeños. Continúa procesando hasta que se forme una pasta espesa.
- Añadir aceite de sésamo (opcional): Si deseas una textura más suave y cremosa, puedes agregar aceite de sésamo. Agrega 2-3 cucharadas de aceite de sésamo mientras sigues procesando la mezcla. Esto también ayudará a que el tahini sea más fácil de mezclar.
- Añadir sal y ajustar el sabor: Si lo deseas, puedes agregar una pizca de sal para realzar el sabor del tahini. Prueba la mezcla y ajusta la cantidad de sal según tus preferencias.
- Almacenar el tahini: Transfiere el tahini a un frasco hermético y guárdalo en el refrigerador. Agregar una fina capa de aceite de sésamo en la parte superior del tahini antes de cerrar el frasco ayudará a mantener su frescura y prevenir la oxidación.
Usos del tahini en otras recetas:
- Hummus: Como mencioné anteriormente, el tahini es uno de los ingredientes clave en la receta tradicional de hummus. Aporta una textura suave y un sabor único al dip.
- Salsas y aderezos: El tahini se puede usar como base para hacer salsas y aderezos cremosos. Puedes mezclarlo con limón, ajo, sal y agua para hacer una salsa tahini para ensaladas o platos de verduras.
- Babaganoush: Otra receta del Medio Oriente, el babaganoush, también utiliza tahini como uno de sus ingredientes principales. Es una pasta de berenjenas asadas con tahini y otros condimentos.
- Dressings y marinados: Puedes usar tahini en aderezos para ensaladas o como parte de marinados para carnes, pescados o verduras.
- Postres: Sorprendentemente, el tahini también se utiliza en algunos postres, como galletas y pasteles, para añadir sabor y textura.
El tahini es versátil y puede usarse en muchas recetas diferentes para aportar un sabor único y una textura cremosa. ¡Experimenta y disfruta de esta deliciosa pasta de sésamo en tus platos favoritos!
