Receta Fácil, Deliciosa y Auténtica.
El arroz negro con alioli es una joya de la cocina mediterránea, especialmente popular en España. Su característico color negro, gracias a la tinta de calamar, y su inigualable combinación de sabores lo convierten en un plato ideal para sorprender a tus invitados. Aprende a prepararlo con esta receta fácil y deliciosa, ¡paso a paso!
Ingredientes para un Arroz Negro con Alioli Perfecto
Para el arroz negro
- 300 g de arroz bomba (perfecto para arroces caldosos y cremosos)
- 2 calamares frescos (o anillas de calamar)
- 1 litro de caldo de pescado o marisco
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento verde cortado en cubos pequeños
- 2 sobres de tinta de calamar (o la tinta natural de los calamares)
- 2 tomates rallados
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para el alioli casero
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- 200 ml de aceite de girasol
- Zumo de medio limón
- Sal al gusto
Paso a Paso: Cómo Preparar Arroz Negro con Alioli
Prepara los ingredientes
- Limpia los calamares, córtalos en anillas o trozos pequeños y reserva. Si usas tinta natural, guárdala en un recipiente aparte.
- Calienta el caldo de pescado y mantenlo listo para usar.
Sofríe la base del arroz
- En una paellera o sartén amplia, añade un chorro generoso de aceite de oliva.
- Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento verde hasta que estén tiernos y fragantes.
- Incorpora los calamares y cocina por unos minutos hasta que suelten todo su sabor.
- Agrega el tomate rallado y cocina hasta obtener un sofrito bien integrado.
Cocina el arroz negro
- Añade el arroz bomba al sofrito y remueve para que absorba los sabores.
- Vierte el vino blanco y cocina hasta que el alcohol se evapore.
- Disuelve la tinta de calamar en un poco de caldo caliente y agrégala al arroz.
- Incorpora el caldo caliente poco a poco, manteniendo el arroz cubierto. Cocina a fuego medio durante 18-20 minutos, añadiendo más caldo si es necesario.
Prepara el alioli casero
- En un vaso de batidora, combina el diente de ajo, el huevo, el aceite de girasol, el zumo de limón y una pizca de sal.
- Mezcla con una batidora de mano a baja velocidad, sin moverla, hasta que la salsa espese.
- Guarda el alioli en el refrigerador hasta el momento de servir.
Sirve el arroz negro
- Deja reposar el arroz negro durante 5 minutos antes de servir.
- Sirve en platos individuales y decora con una cucharada generosa de alioli por encima. ¡Espectacular!
Consejos para un Arroz Negro con Alioli Irresistible
- Utiliza tinta de calamar fresca o de calidad para obtener un sabor más auténtico.
- Si prefieres un alioli más suave, ajusta la cantidad de ajo o añade un huevo extra.
- Acompaña el plato con una ensalada fresca o un buen vino blanco para realzar los sabores.
Por qué Preparar Arroz Negro con Alioli en Casa
El arroz negro con alioli casero no solo es delicioso, sino que es ideal para ocasiones especiales o comidas familiares. Su combinación de sabores mediterráneos y su aspecto visual lo convierten en un plato inolvidable.
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¿Te animaste a preparar este arroz negro con alioli? Déjanos tus comentarios y cuéntanos tu experiencia. ¿Tienes algún truco o variación? Nos encantaría conocer cómo lo preparas. ¡No olvides compartir esta receta con tus amigos y familiares!
