Risotto de Champiñones
El Risotto de Champiñones es un plato cremoso y reconfortante que combina los sabores de los champiñones con el arroz Arborio. Aquí tienes la receta:
Ingredientes:
1 taza de arroz Arborio ( es una variedad italiana de arroz de grano corto, puedes usar otro similar)
200 g de champiñones, limpios y picados
1 cebolla, picada finamente
2 dientes de ajo, picados finamente
1/2 taza de vino blanco seco
4 tazas de caldo de pollo o vegetales (aproximadamente)
1/2 taza de queso parmesano rallado
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
Calienta el caldo de pollo o vegetales en una cacerola y mantén caliente a fuego bajo.
En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla a fuego medio. Agrega los champiñones y cocina hasta que estén dorados y hayan liberado su líquido. Retira los champiñones de la sartén y reserva.
Preparación del Risotto:
En la misma sartén, agrega otra cucharada de aceite de oliva y la cebolla picada. Cocina hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
Agrega el ajo picado y el arroz Arborio. Cocina por unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté ligeramente dorado.
Cocción con Vino Blanco:
Vierte el vino blanco en el arroz y revuelve hasta que se haya absorbido. El vino añadirá sabor y aroma al risotto.
Cocción Gradual con Caldo:
Agrega una cucharón de caldo caliente al arroz y revuelve hasta que se haya absorbido. Continúa agregando caldo de a poco, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté cremoso y cocido al dente. Esto suele llevar alrededor de 18-20 minutos.
Agrega los Champiñones y el Queso:
A medida que el arroz esté casi listo, agrega los champiñones cocidos de nuevo a la sartén. Revuelve para combinarlos con el arroz.
Agrega el queso parmesano rallado y la cucharada restante de mantequilla. Revuelve hasta que el queso y la mantequilla se hayan derretido y el risotto esté cremoso.
Sazona y Sirve:
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Sirve el Risotto de Champiñones en platos individuales, espolvoreando con perejil fresco picado como decoración.
El Risotto de Champiñones es un plato reconfortante y lleno de sabor. Asegúrate de servirlo caliente y disfrutarlo en compañía de una cena romántica o una ocasión especial. ¡Buen provecho!
