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Receta de Pulpo a la Gallega

Si eres amante de la cocina española y te gustaría disfrutar de un plato típico de Galicia en la comodidad de tu hogar, estás en el lugar adecuado. En este post, te enseñaré paso a paso cómo preparar una auténtica receta de pulpo a la gallega, un manjar delicioso que hará las delicias de tu paladar y te transportará directamente a la costa atlántica de España.

Ingredientes para el Pulpo a la Gallega

Antes de sumergirnos en la preparación de esta exquisitez, asegúrate de tener todos los ingredientes necesarios a la mano:

  • 1 pulpo de aproximadamente 2 kg
  • 2 hojas de laurel
  • Sal gruesa al gusto
  • 1 pizca de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • Patatas (opcional)

Modo de
Preparación

Paso 1: Compra y Preparación del Pulpo

Para comenzar con nuestra receta de pulpo a la gallega, elige un pulpo fresco de buena calidad. Asegúrate de que esté limpio y listo para cocinar. Si es necesario, pídele a tu pescadero que lo limpie adecuadamente.

Paso 2: Cocción del Pulpo

  1. En una olla grande, llena de agua, añade las hojas de laurel y una generosa cantidad de sal gruesa. Hierve el agua.
  2. Sumerge el pulpo en el agua hirviendo, sosteniéndolo por la cabeza durante unos segundos y luego retirándolo. Repite este proceso tres veces. Esto ayudará a que las patas del pulpo se enrollen y queden tiernas.
  3. Después de la tercera inmersión, cocina el pulpo a fuego lento durante aproximadamente 40-45 minutos o hasta que esté tierno. Puedes comprobar la cocción insertando un palillo en una de las patas; debería entrar fácilmente.

Paso 3: Preparación de la Salsa

Mientras el pulpo se cocina, puedes preparar la deliciosa salsa que lo acompañará.

  1. En un mortero, machaca los dientes de ajo con una pizca de sal hasta obtener un puré.
  2. Agrega el pimentón dulce y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien todos los ingredientes.

Paso 4: Emplatado la Receta de Pulpo a la Gallega

  1. Una vez cocido el pulpo, escúrrelo y córtalo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
  2. Coloca las rodajas de pulpo en un plato o fuente para servir.
  3. Vierte la salsa preparada sobre el pulpo, asegurándote de que todas las rodajas queden bien impregnadas.
  4. Si lo deseas, puedes acompañar este delicioso plato con patatas cocidas o al horno.

¡Y ahí lo tienes! Tu receta de pulpo a la gallega está lista para ser disfrutada. Este plato es perfecto para compartir con amigos y familiares, o simplemente para consentirte a ti mismo con un toque de la cocina gallega en tu mesa.


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