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Helado de pistacho

Hoy compartimos una receta casera de helado de pistacho que te dejará sin palabras. Si eres un amante de los sabores intensos y la textura cremosa, has llegado al lugar indicado.

Ingredientes para el Helado de Pistacho:

Para llevar a cabo esta maravillosa creación, asegúrate de contar con los siguientes ingredientes frescos y llenos de sabor:

  • 2 tazas de crema de leche.
  • 1 taza de leche entera.
  • 1 taza de pistachos naturales y sin cáscara.
  • 3/4 de taza de azúcar granulada.
  • 4 yemas de huevo frescas y de alta calidad.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • Una pizca de sal.

Modo de preparación:

Preparar este helado es un proceso gratificante que te permitirá disfrutar de cada paso y anticipar los sabores finales. Aquí tienes el camino hacia el placer helado:

  1. Comienza por preparar una base de pistacho. En un procesador de alimentos, combina los pistachos con una pizca de sal y tritúralos hasta obtener una mezcla de textura fina. No temas si quedan algunos trozos más grandes, ¡esto añadirá carácter a tu helado!
  2. En una cacerola mediana, mezcla la crema de leche y la leche entera. Caliéntalas a fuego medio hasta que comiencen a hervir. No dejes que hiervan por completo, solo hasta que veas las primeras burbujas.
  3. Mientras la mezcla de lácteos se calienta, en un tazón aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar granulada hasta que la mezcla esté pálida y suave. Esto añadirá un toque de dulzura y un color hermoso a tu helado.
  4. Una vez que la mezcla de lácteos esté caliente, agrega gradualmente unas cucharadas a la mezcla de yemas batidas, revolviendo constantemente. Este proceso, llamado “temperado”, evita que las yemas se cocinen repentinamente debido al calor.
  5. Luego, vierte la mezcla de yemas y lácteos en la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. La paciencia es clave aquí: continúa cocinando hasta que la mezcla espese y cubra la parte posterior de la cuchara. Esto forma una base de helado suave y rica.
  6. Retira la cacerola del fuego y cuela la mezcla a través de un colador fino para eliminar cualquier posible grumo. Luego, agrega el extracto de vainilla y la base de pistacho que preparaste anteriormente. Mezcla hasta que todo esté completamente incorporado.
  7. Cubre la mezcla con papel film, asegurándote de que el papel toque la superficie para evitar la formación de una película en la parte superior. Refrigera la mezcla durante al menos 4 horas o durante la noche. Este paso es crucial para desarrollar los sabores.
  8. Llega el momento de dar vida a tu helado. Saca la mezcla del refrigerador y viértela en tu máquina de helados. Sigue las instrucciones del fabricante para obtener esa textura suave y aireada que amamos en un buen helado.
  9. Una vez que el helado esté listo en la máquina, transfiérelo a un recipiente hermético y colócalo en el congelador durante al menos 4 horas. Esto permitirá que el helado se endurezca a la perfección y alcance su textura ideal.
  10. Llegó el momento que has estado esperando. Saca el helado de pistacho del congelador y sírvelo en tazas o conos. Puedes acompañarlo con trozos de pistacho adicionales para agregar un toque crujiente.

En resumen, este helado de pistacho es un viaje sensorial que te transportará a un oasis de sabores. Crea tus propias delicias heladas en casa y disfruta de una experiencia culinaria inolvidable. También te puede gustar la receta del helado de canela que encontraras en nuestra web.

¡Espero que disfrutes cada cucharada de este helado de pistacho hecho en casa! ¡Hasta la próxima aventura culinaria!


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