Receta de Dorada a la sal

En el mundo de la cocina, hay platos que destacan por su sencillez y sabor excepcional. La dorada a la sal es uno de esos tesoros culinarios que merece un lugar especial en tu repertorio.

Con esta Receta de Dorada a la sal te guiaré a través de la preparación de este plato exquisito y te mostraré cómo lograr resultados perfectos en tu propia cocina.

Receta de Dorada a la Sal:

Ingredientes:

1 dorada de aproximadamente 1.5 kg, limpia y escamada

3 kg de sal gruesa

4 claras de huevo

1 limón, cortado en rodajas

2 ramitas de romero fresco

2 dientes de ajo, en rodajas finas

Aceite de oliva virgen extra

Modo de Preparación:

1. Precalienta tu horno a 200°C (392°F).
2. En un bol grande, mezcla la sal y las claras de huevo hasta obtener una mezcla que tenga una textura similar a la arena mojada.
3. En una bandeja de horno grande, coloca una capa de la mezcla de sal en el fondo.
4. Rellena la cavidad de la dorada con las rodajas de limón, las ramitas de romero y las rodajas de ajo. Esto agregará aroma y sabor a la dorada.
5. Coloca la dorada en la bandeja sobre la capa de sal.
6. Cubre completamente la dorada con la mezcla de sal, asegurándote de que esté bien sellada. La dorada debe estar completamente cubierta.
7. Hornea la dorada en el horno precalentado durante aproximadamente 30-35 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de la dorada, pero asegúrate de que la sal esté dorada y crujiente.
8. Retira la dorada del horno y con cuidado, usando un cuchillo, rompe la costra de sal. La sal se romperá fácilmente y podrás retirar la piel y las espinas con facilidad.
9. Sirve la dorada a la sal caliente, rociada con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Un Plato de Elegancia Simplicidad

La Receta de Dorada a la sal a la sal es un ejemplo perfecto de cómo la simplicidad en la cocina puede dar como resultado un plato de elegancia y sabor inigualables.

La Magia de la Costra de Sal

La costra de sal crea un ambiente de cocción perfecto que mantiene la dorada tierna y jugosa, mientras que los aromas de limón y romero impregnan la carne con un sabor delicioso.

Sugerencias para acompañar :

Aquí tienes algunas sugerencias de guarniciones y bebidas que combinan bien con la dorada a la sal:

Guarniciones para acompañar la dorada a la sal:

Ensalada de espinacas y piñones: Una ensalada fresca con espinacas, piñones tostados, pasas y un aliño de limón y aceite de oliva complementará la dorada con un toque de frescura y textura.

Puré de patatas: El puré de patatas cremoso es una opción clásica que se combina perfectamente con la dorada a la sal. Puedes añadir un poco de ajo asado para darle un sabor extra.

Espárragos al vapor: Los espárragos cocidos al vapor o a la parrilla son una guarnición saludable que realza el sabor de la dorada.

Berenjenas a la parrilla: Las berenjenas asadas a la parrilla con aceite de oliva y hierbas aromáticas son una opción deliciosa que se equilibra bien con la dorada.

Couscous de hierbas: Prepara un couscous de hierbas frescas con menta, cilantro y perejil para una guarnición aromática y ligera.

Bebidas que maridan con la receta de dorada a la sal:

Vino blanco seco: Un vino blanco seco, como un Sauvignon Blanc o un Chardonnay, es una elección clásica para maridar con pescado y se complementa bien con la dorada a la sal debido a su frescura y acidez.

Cerveza de trigo: Una cerveza de trigo, como una Witbier o una Hefeweizen, tiene notas cítricas y refrescantes que pueden realzar el sabor de la dorada.

Sidra seca: Una sidra seca es una opción refrescante que complementa la salinidad y el sabor de la dorada a la sal.

Agua con limón: Si prefieres una opción sin alcohol, el agua con limón es una elección refrescante y neutral que resalta el sabor natural del pescado.

Infusión de hierbas: Una infusión de hierbas como la menta o el eneldo puede ser una bebida fresca y aromática que acompaña bien a la dorada.

Recuerda que la elección de la guarnición y la bebida puede variar según tus preferencias personales y las de tus invitados. Lo más importante es disfrutar de la comida y la compañía. ¡Buen provecho!