Receta de Dorada a la sal
En el mundo de la cocina, hay platos que destacan por su sencillez y sabor excepcional. La dorada a la sal es uno de esos tesoros culinarios que merece un lugar especial en tu repertorio.
Con esta Receta de Dorada a la sal te guiaré a través de la preparación de este plato exquisito y te mostraré cómo lograr resultados perfectos en tu propia cocina.
Receta de Dorada a la Sal:
Ingredientes:
1 dorada de aproximadamente 1.5 kg, limpia y escamada
3 kg de sal gruesa
4 claras de huevo
1 limón, cortado en rodajas
2 ramitas de romero fresco
2 dientes de ajo, en rodajas finas
Aceite de oliva virgen extra
Modo de
Preparación:
- Precalienta tu horno a 200°C (392°F).
- En un bol grande, mezcla la sal y las claras de huevo hasta obtener una mezcla que tenga una textura similar a la arena mojada.
- En una bandeja de horno grande, coloca una capa de la mezcla de sal en el fondo.
- Rellena la cavidad de la dorada con las rodajas de limón, las ramitas de romero y las rodajas de ajo. Esto agregará aroma y sabor a la dorada.
- Coloca la dorada en la bandeja sobre la capa de sal.
- Cubre completamente la dorada con la mezcla de sal, asegurándote de que esté bien sellada. La dorada debe estar completamente cubierta.
- Hornea la dorada en el horno precalentado durante aproximadamente 30-35 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de la dorada, pero asegúrate de que la sal esté dorada y crujiente.
- Retira la dorada del horno y con cuidado, usando un cuchillo, rompe la costra de sal. La sal se romperá fácilmente y podrás retirar la piel y las espinas con facilidad.
- Sirve la dorada a la sal caliente, rociada con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Un Plato de Elegancia Simplicidad
La Receta de Dorada a la sal a la sal es un ejemplo perfecto de cómo la simplicidad en la cocina puede dar como resultado un plato de elegancia y sabor inigualables.
La Magia de la Costra de Sal
La costra de sal crea un ambiente de cocción perfecto que mantiene la dorada tierna y jugosa, mientras que los aromas de limón y romero impregnan la carne con un sabor delicioso.
Sugerencias para acompañar :
Aquí tienes algunas sugerencias de guarniciones y bebidas que combinan bien con la dorada a la sal:
Guarniciones para acompañar la dorada a la sal:
Ensalada de espinacas y piñones: Una ensalada fresca con espinacas, piñones tostados, pasas y un aliño de limón y aceite de oliva complementará la dorada con un toque de frescura y textura.
Puré de patatas: El puré de patatas cremoso es una opción clásica que se combina perfectamente con la dorada a la sal. Puedes añadir un poco de ajo asado para darle un sabor extra.
Espárragos al vapor: Los espárragos cocidos al vapor o a la parrilla son una guarnición saludable que realza el sabor de la dorada.
Berenjenas a la parrilla: Las berenjenas asadas a la parrilla con aceite de oliva y hierbas aromáticas son una opción deliciosa que se equilibra bien con la dorada.
Couscous de hierbas: Prepara un couscous de hierbas frescas con menta, cilantro y perejil para una guarnición aromática y ligera.
Bebidas que maridan con la receta de dorada a la sal:
Vino blanco seco: Un vino blanco seco, como un Sauvignon Blanc o un Chardonnay, es una elección clásica para maridar con pescado y se complementa bien con la dorada a la sal debido a su frescura y acidez.
Cerveza de trigo: Una cerveza de trigo, como una Witbier o una Hefeweizen, tiene notas cítricas y refrescantes que pueden realzar el sabor de la dorada.
Sidra seca: Una sidra seca es una opción refrescante que complementa la salinidad y el sabor de la dorada a la sal.
Agua con limón: Si prefieres una opción sin alcohol, el agua con limón es una elección refrescante y neutral que resalta el sabor natural del pescado.
Infusión de hierbas: Una infusión de hierbas como la menta o el eneldo puede ser una bebida fresca y aromática que acompaña bien a la dorada.
Recuerda que la elección de la guarnición y la bebida puede variar según tus preferencias personales y las de tus invitados. Lo más importante es disfrutar de la comida y la compañía. ¡Buen provecho!
