Receta de Angelorum
El Angelorum es un postre suave y ligero, perfecto para aquellos que disfrutan de sabores delicados. Sin embargo, algunos pueden encontrarlo un tanto insípido debido a su predominante dulzura.
Para mejorar su sabor, se puede probar agregando un “baño o dulce de yemas para tartas y pasteles”. Este baño de yemas aportará un contraste de sabores y un toque de intensidad al dulce.
Ingredientes:
- 2 capas de bizcocho
- Merengue sin azúcar
- Crema de yema
- Almíbar
Instrucciones:
- Comienza preparando el bizcocho de plancha siguiendo la receta de un brazo de gitano, utilizando la mitad de la cantidad para evitar excesos. Una vez horneado, córtalo por la mitad para obtener dos capas.
- Prepara la crema de yemas siguiendo la receta de Arguiñano. Esta crema será la base del Angelorum y necesitarás suficiente para cubrir ambas capas de bizcocho.
- Haz el merengue utilizando 3 claras de huevo y añadiendo un poco de azúcar para evitar que esté insípido. Bate las claras hasta obtener una consistencia firme y suave.
- Emborracha la primera capa de bizcocho con el almíbar y coloca una generosa capa de merengue sobre ella. Luego, añade la segunda capa de bizcocho y cubre toda la superficie con la crema de yema.
- Una vez armado el Angelorum, puedes decorarlo con algunas frutas frescas o ralladura de limón para darle un toque extra de sabor y color.
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- Si prefieres un Angelorum más ligero, puedes utilizar merengue sin azúcar y ajustar la cantidad de azúcar en la crema de yema según tu gusto.
- Experimenta con diferentes formas de presentación y decoración para hacer de tu Angelorum un postre visualmente atractivo.
- No dudes en añadir otros ingredientes, como frutos secos o chocolate rallado, para darle un toque personalizado a tu receta.
Disfruta de este delicioso postre y sorprende a tus invitados con el exquisito sabor del Angelorum.
