PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE

Pimiento, ají morrón, chile morrón, chiltoma, pimiento morrón, toda esta variedad de nombres para referirnos a una riquisima verdura que tienen en común la ausencia de sabor picante característico de la especie. Los pimientos morrones son nativos de México, América Central y norte de Sudamérica. En la actualidad, China es el mayor productor de este fruto.

Ingredientes

• 8 pimientos
• ½ cucharadita de comino
• 2 huevos
• ½ cucharadita ají molido
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 ½ cebollas de regular tamaño
• 2 tomates chicos
• 4 ajos
• caldo de carne
• aceite
• ¾ kilo de carne molida
• 3 rebanadas de pan remojado en caldo
• orégano seco, sal y pimienta al gusto

Preparación

Cortar los pimientos por el lado del tallo y extraer todas las pepas. Reservar.

Mezclar la carne cruda con los huevos batidos, sal, pimienta, comino molido, orégano, pan remojado en caldo y aplastado, ½ cebolla cortada muy fina, el queso rallado y el ají. Unir muy bien y rellenar los pimientos con esta preparación. Reservar.

En una olla con aceite freir el resto de la cebolla, tomate, ajos, orégano, comino, sal y pimienta sin que dore. Agregar un poco de caldo y el resto del relleno. Acomodar los pimientos rellenos y dejar cocinar a fuego lento. La salsa debe quedar espesita. Si no le queda sobrante del relleno, echar a la salsa un poco de pan rallado para espesarla. Rinde para 8 personas.