BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y MANZANA

En mi hogar, los bizcochos son una debilidad, y esta creación ha alcanzado un nivel de esplendor que simplemente puedo describir como ¡EXPECTACULAR! Su sabor es riquísimo, su textura tiernísima, y ahora forma parte de mis favoritos. Además, cuando le añades la mermelada por encima, se eleva a otro nivel de delicia.

¿Por qué te la recomiendo? Porque esta receta es una oda a la exquisita combinación de zanahoria y manzana, fusionadas para dar lugar a una masa única. Cada bocado es una explosión de sabores que te transportará a un mundo de delicias.

Ingredientes (para un molde de 30 x 20 cm):

• 200 gr. de azúcar
• 220 gr. de harina
• Levadura de repostería (un sobre o 15 gr.)
• 3 huevos
• 150 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
• 100 gr. de aceite de girasol
• 150 gr. de zanahoria
• 2 manzanas Golden (o similar)
• 20 gr. de mantequilla
• Ralladura de un limón y de una naranja
• Mermelada de albaricoque o similar para el acabado

PREPARACIÓN:

1. Calienta el horno: A 180º C para que se precaliente mientras te sumerges en esta aventura culinaria.
2. Prepara los ingredientes frescos: Ralla finamente la zanahoria y corta una manzana en láminas finas, como para hacer una tortilla. Reserva estas joyas frescas.
3. Bate los huevos con el azúcar: Hazlo hasta que obtengas una mezcla que brille con la promesa de dulzura.
4. Añade la esencia cítrica: Incorpora la ralladura del limón y de la naranja, dándole un toque de frescura y aroma.
5. Incorpora cremosidad: Agrega el queso crema y el aceite, mezclando con destreza para lograr una textura suave.
6. Sutilmente envuelve los ingredientes secos: Tamiza la harina con la levadura y revuelve con movimientos suaves, asegurándote de no perder la aireación que el tamizado aporta.
7. Integra la zanahoria y la manzana: Sigue con esos movimientos suaves y envolventes que dan carácter a la masa.
8. Vuelca la mezcla en el molde: Luego, cubre con rodajas de la segunda manzana para un toque estético.
9. Cocina con paciencia: Agrega pequeños pegotes de mantequilla sobre la manzana y hornea durante 40 minutos, o hasta que al pinchar con una brocheta, esta salga limpia. Si no es así, dale unos minutos más.
10. El toque final: Al sacar del horno, calienta en el microondas 4 cucharadas de mermelada de albaricoque con 2 cucharadas de agua y pincela la superficie para ese acabado brillante y delicioso.

Descubre la Magia de un Bizcocho Único: Esta combinación de manzana y zanahoria te brinda un bizcocho que va más allá de un simple desayuno o merienda. Perfumado con la ralladura de limón y naranja, este bizcocho es una experiencia gastronómica que conquistará los paladares de todos. ¡Atrévete a sumergirte en este festín de sabores y deja que tu cocina se llene de aromas irresistibles!