Receta Fácil de Pulpo a la Brasa con Puré de Patatas Cremoso
El pulpo a la brasa con puré de patatas es un plato sofisticado pero sorprendentemente sencillo de preparar en casa. Su combinación de sabores ahumados y la textura suave del puré lo convierten en una opción ideal para cenas especiales o celebraciones.
Ingredientes para el Pulpo a la Brasa con Puré de Patatas
Para el pulpo:
- 1 pulpo entero (aproximadamente 1.5 kg)
- Agua para cocer
- 2 hojas de laurel
- 1 limón (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa
- Pimentón (dulce o picante, según tu preferencia)
Para el puré de patatas:
- 4 patatas medianas
- 50 g de mantequilla
- 100 ml de leche (puedes usar nata líquida para mayor cremosidad)
- Sal y pimienta al gusto
- Un chorrito de aceite de oliva para decorar
Preparación del Pulpo a la Brasa con Puré de Patatas
1: Cocer el pulpo
- Llena una olla grande con agua y añade las hojas de laurel. Lleva a ebullición.
- Limpia el pulpo y, cuando el agua esté hirviendo, realiza el «asustado del pulpo»: sumerge y retira el pulpo tres veces para que no se contraiga al cocerse.
- Cocina el pulpo durante unos 25-30 minutos (el tiempo puede variar según el tamaño del pulpo). Sabrás que está listo cuando la carne esté tierna al pincharla con un tenedor.
- Retira el pulpo del agua y déjalo enfriar. Reserva.
2: Preparar el puré de patatas
- Pela las patatas y córtalas en trozos grandes.
- Cuécelas en agua con sal hasta que estén completamente blandas (aproximadamente 15-20 minutos).
- Escurre las patatas y tritúralas mientras están calientes.
- Añade la mantequilla, la leche y mezcla hasta obtener un puré suave y cremoso. Ajusta con sal y pimienta al gusto.
3: Asar el pulpo a la brasa
- Corta los tentáculos del pulpo.
- Precalienta una parrilla o sartén de hierro fundido a alta temperatura.
- Unta los tentáculos con un poco de aceite de oliva y ásalos durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y tengan marcas de parrilla.
- Espolvorea con sal gruesa y un toque de pimentón.
4: Montaje del plato
- Sirve una base de puré de patatas en el plato.
- Coloca encima los tentáculos del pulpo a la brasa.
- Decora con un chorrito de aceite de oliva y, si quieres, unas gotas de limón.
Consejos para un Pulpo con Puré de Patatas Perfecto
- Punto del pulpo: Si no tienes experiencia, puedes usar un pulpo previamente congelado, ya que este proceso ayuda a ablandar la carne.
- Puré más cremoso: Sustituye la leche por nata líquida o añade un poco de queso crema para darle un toque especial.
- Acompañamientos: Este plato combina muy bien con una ensalada fresca o un vino blanco seco.
¿Te animas a probar esta receta?
Esta receta de pulpo a la brasa con puré de patatas es ideal para impresionar a tus invitados o disfrutar de una comida especial en casa. Si te ha gustado, no olvides dejar tus comentarios o compartir esta receta en tus redes sociales. ¡Buen provecho!
