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Sopa goulash

La sopa gulash es un plato tradicional de Hungría que se elabora con carne de ternera, verduras y pimentón. Es una sopa espesa y aromática que se puede servir con nata agria y pan tostado. A continuación te explicamos cómo hacer paso a paso y los ingredientes de la receta de la sopa gulash.

Ingredientes para 4 personas:

– 500 g de carne de ternera para guiso, cortada en trozos pequeños
– Sal y pimienta al gusto
– 2 cucharadas de harina
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla grande, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento rojo, cortado en tiras
– 2 cucharadas de pimentón dulce
– 1/4 de cucharadita de pimentón picante (opcional)
– 1 hoja de laurel
– 1 litro de caldo de carne
– 2 tomates maduros, pelados y picados
– 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
– 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
– 2 cucharadas de perejil fresco, picado
– 100 ml de nata agria o crema fresca (opcional)

Preparación:

1. Salpimenta la carne y pásala por la harina, sacudiendo el exceso. Calienta dos cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio-alto y dora la carne por todos lados, en tandas si es necesario. Retira la carne y reserva.


2. En la misma olla, calienta el resto del aceite a fuego medio y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos, unos 15 minutos. Añade el pimentón dulce, el pimentón picante si lo usas y la hoja de laurel y remueve bien.


3. Agrega el caldo de carne y los tomates y lleva a ebullición. Baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante una hora, removiendo de vez en cuando.
4. Incorpora las patatas y las zanahorias y sigue cocinando hasta que estén tiernas, unos 20 minutos más. Añade la carne reservada y el perejil y rectifica de sal y pimienta si hace falta.
5. Sirve la sopa caliente, acompañada de nata agria o crema fresca si te gusta y pan tostado. Disfruta de esta deliciosa sopa gulash con un buen vino tinto.


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