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Tarta de Frutas a tu gusto

Las tartas de frutas son toda una delicia al paladar, refrescante y sabrosa. Aqui tienes nuestra propuesta para que hagas una riquisima tarta con frutas a tu gusto.

Ingredientes:

– 1 lámina de hojaldre, ya preparada. ( Tambien puedes hacerla casera,  aqui te la explica muy bien marialunarillos )

– 1/2 litro de crema pastelera,

– 3 kiwis,

– Fruta opcional: kiwis, melocotón, durazno, naranja, uva …

– brillo: agua, azúcar y zumo de limón.(opcional) –

Para la Crema pastelera:

– ½ l. de leche,
– 3 cucharadas soperas de leche fría,
– 3 yemas de huevos,
– 1 clara a punto de nieve,
– 5 cucharadas soperas de azúcar,
– 1 corteza de limón ó vainillina,
– 2 cucharadas soperas rasas de maizena,
– 1 cucharada sopera rasa de harina fina.
– 1 y 1/2 Lámina de gelatina
– 2 Cucharadas de leche fría.

Nata montada azucarada o chantillí para decorar (opcional).

Preparación: Sin manipular mucho el hojaldre le damos la forma de la tarta y forramos el molde a utilizar. Lo metemos al horno precalentado unos 20 minutos a 180ºC. Dejamos enfriar.

Hacemos la crema pastelera ( también puedes ver como la prepara Maricarmen depostres )

1) En un cazo se pone a cocer el ½ litro de leche con 3 cucharadas de azúcar y la corteza de limón.

2) En un tazón se mezclan las yemas de huevo, el resto del azúcar, la maizena, la harina y la leche fría, todo bien disuelto para que no se haga grumos.

3) Cuando la leche empieza a cocer, se coge un poco y se vierte muy despacio en el tazón, con mucho cuidado, para que las yemas no se cuajen y formen grumos. Después de disuelto con un poco de leche caliente, se vierte este contenido del tazón en el cazo de la leche, y, sin dejar de mover con una cuchara de madera, se deja cocer muy suavemente (a fuego lento) unos 5 minutos.

4) Se aparta y se vierte en una fuente o una ensaladera, para dejarla enfriar antes de utilizarla.
Hay quien le gusta añadir, una vez casi fría la crema, una clara montada a punto de nieve firme.

Antes de utilizar la crema se quita la corteza de limón.

5) Cuando esté hecha, acto seguido le añadimos 1 hoja y media de gelatina previamente hidratada (o 1 cucharadita si es gelatina en polvo) en un poquito de leche frita y mezclamos bien con la crema pastelera.

Dejamos entibiar. Pelar la fruta y cortarla en rodajas similares.

6) Montamos la tarta echando sobre la base la crema pastelera y sobre esta ponemos las rodajitas de fruta. Preparar el brillo haciendo un almíbar con agua y azúcar espeso pero que no coja color.

7) Abrillantar con la ayuda de un pincel ó bien mezclando mermelada de melocotón con un poquito de agua y luego hervirla y dejarla enfriar para darle brillo a la tarta. Decorar con nata y ¡listo!

VARIACIONES: Aparte de usar la combinación de frutas que mejor nos parezca ó incluso usar fruta en almíbar, se pueden hacer de nata y frutas en lugar de crema y frutas y usar distintas bases: hojaldre, pasta frola, pasta quebrada…. la que más nos guste. También podemos ponerle brillo o no… deliciosa de cualquier forma, seguro.Esta muy buena y tiene una presencia y colorido muy bonito.

Un comentario en «Tarta de Frutas a tu gusto»

  • el 26 junio, 2020 a las 2:02 am
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    Me gustaría algunas recetas d dulce a base de bizcocho o batido de espuma

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