Receta de Bizcocho Enrollado de Chocolate y Nata (Brazo de Gitano, Brazo de Reina, Rollo Suizo)
Si hay algo que siempre me ha fascinado en la repostería, es el clásico bizcocho enrollado de chocolate y nata. Este postre es conocido por diferentes nombres según el país: brazo de gitano en España, brazo de reina en Chile, y rollo suizo en otras partes del mundo. Independientemente de cómo lo llames, una cosa es segura: ¡es absolutamente delicioso!
En este post, te llevaré paso a paso por una receta única y fácil de seguir para hacer este bizcocho enrollado de chocolate y nata. Además, te compartiré algunos trucos para que tu bizcocho quede esponjoso y perfecto para enrollar. Vamos a sumergirnos en esta aventura dulce que hará que tus tardes de café sean inolvidables.
Ingredientes para el Bizcocho Enrollado de Chocolate y Nata
Ingredientes
- 4 huevos
- 100 g de azúcar
- 80 g de harina
- 20 g de cacao en polvo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 200 ml de nata para montar
- 50 g de azúcar glas
- Chocolate rallado o en polvo para decorar opcional
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C, bate claras a punto de nieve con azúcar, mezcla con yemas, cacao, harina y levadura, extiende y hornea 10-12 minutos. Monta nata con azúcar, rellena el bizcocho, enrolla y decora con chocolate rallado o cacao en polvo. Debajo lo tienes detallado Paso a Paso.
Preparación del Bizcocho Enrollado
Paso 1: Preparar la masa del bizcocho
Primero, vamos a precalentar el horno a 180°C. Mientras tanto, separa las claras de las yemas. En un bol grande, bate las claras a punto de nieve y, poco a poco, añade el azúcar hasta obtener un merengue firme.
Aparte, mezcla las yemas con el cacao en polvo, la harina y la levadura. Incorpora suavemente esta mezcla a las claras montadas, asegurándote de no perder aire para que el bizcocho quede bien esponjoso.
Paso 2: Hornear el bizcocho
Extiende la masa en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornea durante unos 10-12 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo, éste salga limpio. El tiempo es clave aquí: queremos un bizcocho flexible que se pueda enrollar sin romperse.
Paso 3: Montar la nata
Mientras el bizcocho se enfría ligeramente, bate la nata con el azúcar glas hasta que esté bien firme. Este será el relleno cremoso que hará que tu brazo de gitano de chocolate y nata sea irresistible.
Paso 4: Enrollar el bizcocho
Con el bizcocho aún tibio, colócalo sobre un paño limpio y húmedo. Enrolla suavemente para darle forma, y luego desenróllalo para aplicar la nata montada. Una vez relleno, vuelve a enrollar con cuidado.
Decoración y Presentación del Bizcocho Enrollado
Para la decoración, puedes espolvorear chocolate rallado o un poco de cacao en polvo por encima. También puedes añadir un toque de azúcar glas para darle un acabado elegante.
Variaciones de la Receta de Bizcocho Enrollado
Si quieres experimentar, puedes añadir frutas frescas como fresas o frambuesas al relleno. O, si eres fanático del chocolate, puedes cubrir el rollo suizo de nata con una ganache de chocolate. ¡Las posibilidades son infinitas!
