Panela, Azúcar moreno de Caña Integral Sin Refinar

1 enero, 2021 Tu Revista de Cocina

Este es uno de los edulcorantes de los que mas se ha hablado los últimos meses: La panela de mercadona es rica en vitaminas y minerales y reduce el riesgo de anemia. la Panela, Azúcar moreno de Caña Integral Sin Refinar no contiene aditivos químicos como los que se le añade al azúcar refinado que consumimos habitualmente.

El nombre de panela es mas utilizado en Colombia, y recibe otros nombres según el pais. Por ejemplo en Mexico se conoce por piloncillo, rapadura en Brasil, o en otros lugares se le conoce como Chancaca o Papelón

Su forma habitual es de unos bloques endurecidos, aunque para su comercialización como edulcorante soluble se presenta molido y granulado.

Estos bloques se obtienen evaporando el agua del jugo de la caña de azucar, dejando al final del proceso una especie de jarabe espeso, el cual se deja enfriar y que se solidifique.