Guiso de lentejas casero

Que las legumbres son básicas e imprescindibles en nuestra alimentación ya lo sabes, aunque a veces nos de pereza cocinarlas. Pues veras que no es tan difícil cocinarlas y disfrutar de los sabores de toda la vida. Traemos hoy esta receta básica y deliciosa de guiso de lentejas casero. ¡Disfruta cocinándolo!

Guiso de Lentejas Casero

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas secas
• 1 cebolla, picada
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
• 2 tallos de apio, cortados en trozos
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos (opcional)
• 1 papa mediana, pelada y cortada en cubos
• 1 tomate maduro, picado
• 4 tazas de caldo de verduras o agua
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de paprika o pimentón
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Opcional: cilantro fresco picado para decorar

Instrucciones para el guiso de lentejas casero:

1. Preparación de las lentejas:
   • Enjuaga las lentejas en un colador bajo agua fría y escúrrelas.
2. Sofrito:
   • En una olla grande, calienta unas cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
   • Agrega la cebolla y cocínala hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
   • Añade el ajo y cocina por unos minutos más, hasta que el ajo esté fragante.
3. Añadir las verduras:
   • Agrega las zanahorias, el apio y el pimiento rojo (si estás usando) a la olla. Cocina durante unos 5-7 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
4. Especias y tomate:
   • Agrega el comino en polvo y el pimentón a la olla, y revuelve bien para que las verduras se impregnen de las especias.
   • Agrega el tomate picado y cocínalo por unos minutos hasta que se suavice.
5. Añadir lentejas y líquido:
   • Incorpora las lentejas a la olla y revuelve para mezclarlas con las verduras y especias.
   • Vierte el caldo de verduras o agua en la olla. Añade la hoja de laurel y mezcla todo.
6. Cocción:
   • Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo.
   • Tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen.
7. Agregar las papas:
   • Agrega los cubos de papa a la olla y cocina por otros 15-20 minutos, hasta que las papas estén cocidas y el guiso tenga la consistencia deseada. Si es necesario, agrega un poco más de caldo o agua.
8. Sazonar y servir:
   • Prueba el guiso y ajusta la sal y pimienta según tu preferencia.
   • Retira la hoja de laurel antes de servir.
   • Sirve el guiso de lentejas caliente, ¡opcionalmente puedes espolvorear cilantro fresco picado por encima!

Este guiso de lentejas casero es reconfortante y lleno de sabor. Puedes acompañarlo con arroz, pan crujiente o simplemente disfrutarlo por sí solo. ¡Buen provecho!